Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Sirha Bake & Snack s’impose comme le grand rendez-vous international des professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking. Organisé à Paris Porte de Versailles par Sirha Food et GL Events Exhibitions, ce salon a pour ambition de devenir la vitrine mondiale du savoir-faire artisanal et industriel du secteur.
Succédant à Sirha Europain, il reflète l’évolution d’un univers en pleine transformation où la créativité, la productivité et l’innovation s’entremêlent pour répondre aux nouveaux modes de consommation.
À retenir
- Le salon réunit plusieurs centaines d’exposants, dont des entreprises internationales sur 11 500 m² d’exposition.
- Il s’adresse à l’ensemble de la filière : artisans, industriels, meuniers, équipementiers et franchises.
- Les concours internationaux de boulangerie et de pâtisserie y occupent une place centrale.
- L’événement met l’accent sur l’innovation, la transmission et l’hybridation des formats.
Sommaire
- Un salon repensé pour une filière mondiale
- Une organisation centrée sur l’innovation et la formation
- Snacking et coffee culture : les nouvelles dynamiques du marché
- Un carrefour international pour les professionnels de la filière
1. Un salon repensé pour une filière mondiale
Issu de la transformation de Sirha Europain, Sirha Bake & Snack accompagne les mutations profondes de la filière boulangère et pâtissière. L’événement se positionne comme un hub international où se rencontrent artisans, équipementiers, industriels, distributeurs et porteurs de projets.
Il a pour vocation de relier les différents maillons du secteur autour d’une vision commune : allier excellence artisanale et performance économique. Avec une approche globale, il met en lumière la diversité des savoir-faire, des produits et des technologies qui façonnent la boulangerie contemporaine.
2. Une organisation centrée sur l’innovation et la formation
La structure du salon repose sur plusieurs espaces thématiques favorisant la découverte et la transmission. Quatre grandes scènes rythment l’événement : un forum de réflexion sur les enjeux de la filière, un espace dédié au snacking, un autre aux concours boulangers, et un dernier consacré à la pâtisserie et au chocolat.
Ces zones d’animation permettent aux visiteurs d’explorer les nouveaux modèles économiques, les évolutions technologiques et les tendances de consommation émergentes.
Les concours internationaux sont au cœur du dispositif. La Coupe de France des Écoles, la Coupe du Monde de la Boulangerie, la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Trophée International de la Pâtisserie Française illustrent le dynamisme du métier et la reconnaissance mondiale du savoir-faire français.
À travers ces épreuves, Sirha Bake & Snack contribue à valoriser la transmission des compétences et à renforcer la visibilité des métiers de la boulangerie-pâtisserie.
3. Snacking et coffee culture : les nouvelles dynamiques du marché
L’un des axes majeurs du salon repose sur la montée en puissance du snacking et de la restauration boulangère. Ces nouvelles formes de consommation, plus rapides et plus flexibles, transforment les modèles traditionnels.
Sirha Bake & Snack consacre près d’un quart de sa surface à ces segments, témoignant de leur rôle croissant dans la croissance des entreprises du secteur. Les acteurs du coffee shop et de la restauration de proximité y présentent leurs solutions, de la conception des espaces à la diversification des produits.
Le salon met également en avant le Pôle Start-up, véritable incubateur d’innovation. Cet espace accueille des jeunes entreprises qui développent des solutions en matière de digitalisation, d’emballage, de durabilité ou encore de design d’expérience client.
Le Pôle Café, autre nouveauté, illustre la convergence entre boulangerie, torréfaction et snacking. Ces initiatives reflètent la transformation rapide du marché et l’émergence de formats hybrides adaptés aux modes de vie urbains.
4. Un carrefour international pour les professionnels de la filière
Sirha Bake & Snack s’adresse à un public exclusivement professionnel. Il réunit des artisans, dirigeants, franchisés, formateurs et fournisseurs.
En 2024, le salon a accueilli plus de 32 000 visiteurs venus de 105 pays.
L’édition 2026 renforcera cette dimension internationale, avec plus d’entreprises européennes et asiatiques. Le salon reste un lieu d’affaires, d’échanges et de mise en réseau pour toute la filière boulangère mondiale.
L’événement intègre aussi des outils numériques, dont l’application SirhaConnect. Celle-ci facilite les rencontres entre exposants et visiteurs.
Les Sirha Bake & Snack Awards récompenseront les innovations les plus marquantes du secteur. L’Avenue de l’Innovation mettra en avant des initiatives prometteuses, dont les “Pépites de la Boulangerie”.
Grâce à son envergure et à son approche transversale, le salon s’impose comme un acteur majeur de la modernisation du secteur.
Véritable vitrine de la French Bakery, il confirme la place de la France dans la boulangerie et la pâtisserie mondiales. Le salon associe tradition et innovation, reliant savoir-faire historiques et défis économiques et technologiques de demain.
