Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Nouvelle identité, nouvelle ambition : Sirha Bake & Snack s’affirme comme le rendez-vous international de référence pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking. Placée sous la direction de Sirha Food et de GL Events Exhibition, cette 26e édition, prévue du 18 au 21 janvier 2026 à Paris Porte de Versailles, incarne l’évolution d’un secteur en pleine mutation.
À la fois vitrine mondiale et laboratoire d’idées, le salon entend refléter la vitalité d’un écosystème en mouvement où la French Bakery rayonne bien au-delà de ses frontières.
À retenir
- Le Sirha Bake & Snack 2026 se tiendra du 18 au 21 janvier à Paris Porte de Versailles.
- 450 exposants attendus, dont 15 % internationaux, sur 11 500 m² de stands nets.
- Une édition axée sur l’innovation, la transmission et la transformation du métier.
- Plus de 130 chefs et experts animeront 60 masterclass et conférences.
- Les concours internationaux, dont la Coupe du Monde de la Boulangerie, rythmeront l’événement.
Sommaire
- Un salon repensé pour une filière mondiale
- Transmission et inspiration, moteurs de l’édition 2026
- Snacking et café, nouveaux piliers du secteur
- Un événement ouvert sur les professionnels et les talents émergents
1. Un salon repensé pour une filière mondiale
C’est sous les ors de la Samaritaine que Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, et Damien Timpiero, directeur général de GL Events Exhibitions, ont dévoilé les contours du nouveau Sirha Bake & Snack. Entourés de représentants de la filière, ils ont présenté une édition repensée, plus transversale et plus internationale. « Une nouvelle porte ouverte sur le monde, un carrefour d’idées et d’opportunités », a résumé Luc Dubanchet.
Avec plus de 450 exposants et 11 500 m² de stands nets, le salon ambitionne de devenir le hub international de la French Bakery et du snacking. L’objectif est clair : renforcer les liens entre artisans, industriels, équipementiers et meuniers dans un secteur où l’innovation et la tradition se croisent plus que jamais. « La France a une légitimité naturelle pour incarner la vitrine mondiale du pain et de la viennoiserie », a rappelé Antoine Lemerle, président d’Ekip, qui fédère les constructeurs français de matériel de boulangerie.
2. Transmission et inspiration, moteurs de l’édition 2026
La dimension humaine et pédagogique occupe une place centrale dans la nouvelle édition. Laura Perin, responsable production et contenus chez Sirha Food, a annoncé un programme articulé autour de quatre grandes scènes : le Forum, la Scène Snacking, la Scène Bake Contest et la Scène Sucrée. Ces espaces accueilleront débats, démonstrations et conférences sur les grandes transformations du secteur, de la nutrition à la durabilité.
Les concours internationaux constitueront le cœur battant du salon : la Coupe de France des Écoles (18-19 janvier), la 32e Coupe du Monde de la Boulangerie (20-21 janvier), la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le tout nouveau Trophée International de la Pâtisserie Française. Pour Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, « cette diversité de styles et de cultures stimule l’excellence et encourage la transmission du savoir-faire ». Près de 130 chefs, experts et figures du métier, dont Éric Kayser, Jean-François Feuillette, Thomas Subrin (MOF) et Nadia Samut, partageront leur vision d’un métier en pleine renaissance.
3. Snacking et café, nouveaux piliers du secteur
Avec 1 500 m² consacrés à la restauration boulangère et au snacking, soit près d’un quart de la surface totale, Sirha Bake & Snack 2026 confirme l’importance croissante des offres hybrides. « Ces évolutions traduisent la transformation profonde de la consommation entre rapidité, plaisir et exigence de qualité », a souligné Luc Dubanchet. Trois axes stratégiques guideront cette édition : innovation, internationalisation et diversification.
Le Pôle Start-up accueillera trente jeunes entreprises, spécialisées dans les services digitaux, les process, les ingrédients ou le design d’expérience client. Autre nouveauté : le Pôle Café, reflet de l’essor du coffee shop comme nouvelle expérience de consommation. « Le café n’est plus un simple complément, c’est une expérience client à part entière », a affirmé Paul Boivin, délégué général de la FEB, qui a également rappelé les engagements du secteur dans la réduction du sucre et la promotion d’une pâtisserie plus responsable.
4. Un événement ouvert sur les professionnels et les talents émergents
« Sirha Bake & Snack est avant tout un lieu d’inspiration et de rencontres », a résumé Annaïse Marie Descamps, directrice communication et marketing de Sirha Food. L’édition 2024 avait déjà attiré plus de 32 000 visiteurs venus de 105 pays.
L’édition 2026 entend franchir un nouveau cap, avec un visitorat toujours plus international et une application SirhaConnect repensée pour faciliter les échanges entre exposants et visiteurs grâce à l’intelligence artificielle.
Le Comptoir de l’emploi, créé avec le collectif « Je ne suis pas un CV », accompagnera les étudiants et professionnels en reconversion, qui représentent près de 8 % des visiteurs. Autre moment fort : les Sirha Bake & Snack Awards, prévus le 18 janvier à 18 h, qui distingueront les innovations les plus marquantes dans sept catégories. Enfin, l’Avenue de l’Innovation présentera les vingt “Pépites de la Boulangerie”, sélectionnées par le magazine Honoré Le Mag en partenariat avec la Fédération des Entreprises de Boulangerie.
Pour Luc Dubanchet, cette édition dépasse la simple dimension événementielle : « Nous ne sommes pas seulement des organisateurs, mais des bâtisseurs d’écosystèmes. Sirha Bake & Snack est une plateforme d’échanges, d’impact et d’avenir pour toute une filière. »
