Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Située rue de Marseille dans le 7e arrondissement de Lyon, Siprès pâtisserie a ouvert ses portes en juin 2025. Portée par les chefs Alexis Trimbour, Alexis Hostiguian et Antoine Oudinet, cette adresse associe savoir-faire pâtissier et inspiration gastronomique.
Le lieu prolonge l’esprit du restaurant Siprès en proposant des créations sucrées et salées plus accessibles.
À retenir
- Ouverture : 2024, Lyon 7e, 39 rue de Marseille
- Fondateurs : Alexis Trimbour, Alexis Hostiguian et Antoine Oudinet
- Offres : viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, plats cuisinés
- Horaires : du mardi au samedi de 7h30 à 19h30
- Prix moyens : sandwichs de 6,90 € à 9,50 €, pâtisseries à 5 €–5,90 €
- Produits issus de circuits courts et fournisseurs locaux
Sommaire
- Une extension naturelle du restaurant Siprès
- Une offre salée de chefs accessible à tous
- Des créations pâtissières entre tradition et modernité
- Une identité artisanale et durable
- Les informations pratiques à connaître
1. Une extension naturelle du restaurant Siprès
En 2024, le restaurant Siprès s’est imposé comme l’une des tables les plus remarquées de Lyon 7e. Faute de place pour développer leur activité, Alexis Trimbour et Alexis Hostiguian ont décidé d’ouvrir un second lieu à proximité. Leur rencontre avec Antoine Oudinet, ancien camarade de promotion et pâtissier passionné, a permis de concrétiser ce projet commun : une pâtisserie qui reflète les valeurs du restaurant.
a) Une collaboration née d’une amitié professionnelle
Les deux Alexis cherchaient un espace de stockage pour leur restaurant, tandis qu’Antoine Oudinet souhaitait lancer sa propre enseigne. Leurs besoins respectifs se sont rejoints, donnant naissance à Siprès pâtisserie, où la rigueur gastronomique s’allie à la créativité pâtissière.
b) Un lieu pensé pour la convivialité
L’adresse se distingue par son ambiance douce et contemporaine : murs rose poudré, teintes terra cotta et mobilier minimaliste. Le décor reflète une identité claire : offrir un espace chaleureux où la haute gastronomie devient quotidienne.
2. Une offre salée de chefs accessible à tous
Chaque jour dès 7h30, la pâtisserie propose viennoiseries et formules déjeuner imaginées par les chefs. L’objectif est de transposer la cuisine raffinée de Siprès dans des formats simples : sandwichs, fou’caccia, et bientôt des plats cuisinés à emporter.
a) Des recettes inspirées du restaurant
Les sandwichs utilisent les mêmes fournisseurs que le restaurant : légumes de chez Agriz, viandes sélectionnées, pains au levain de Masa Madre. Parmi les créations phares, le « Mignon » associe mignon de porc mariné aux herbes, oignons confits et mayonnaise à l’ail rôti, dans un pain brioché moelleux.
b) Une approche durable et locale
L’équipe valorise des produits issus de circuits courts et d’agriculture raisonnée. Chaque préparation met en avant la fraîcheur et la saisonnalité, confirmant l’attachement des chefs à la gastronomie responsable.
3. Des créations pâtissières entre tradition et modernité
Siprès pâtisserie rend hommage aux classiques tout en introduisant une touche contemporaine. La vitrine, changeante au fil des saisons, illustre l’équilibre entre maîtrise technique et recherche gustative.
a) Les incontournables revisités
L’éclair au chocolat utilise le cacao traçable de chez Xoco, le saint-honoré célèbre la crème légère et le feuilletage croustillant, tandis que la tarte citron-menthe séduit par sa fraîcheur aromatique.
b) Les créations signatures
Certaines réalisations se distinguent par leur audace : la tarte chocolat et graines de courge, le mocaccino (pâte sablée cacao, praliné café et crémeux Xoco 70 %), ou la « Douceur des îles », alliance de mangue, coco et passion. Ces desserts sont élaborés pour offrir un équilibre parfait entre textures et saveurs.
c) Le respect de la tradition pâtissière
Antoine Oudinet tient à préserver la précision artisanale héritée des pâtissiers lyonnais. On retrouve ainsi un pâté en croûte au porc, volaille, pignons de pin et pistaches, clin d’œil aux origines de ce savoir-faire.
4. Une identité artisanale et durable
Siprès pâtisserie ne se limite pas aux douceurs : elle incarne une démarche plus large, centrée sur la production locale et la transparence des ingrédients.
a) Des produits maison à emporter
Les étagères présentent des confitures, une pâte à tartiner, des gressins et des tapenades. Pour les fêtes, l’équipe prépare foie gras et saumon fumé, toujours réalisés sur place. À l’épiphanie, la galette à la frangipane traditionnelle souligne la fidélité des chefs à leurs racines gourmandes.
b) Une vision commune de la gastronomie
Le trio défend une approche artisanale fondée sur la cohérence entre cuisine et pâtisserie. Leur ambition : offrir à chacun la possibilité de goûter à la créativité du restaurant, sans formalité ni contrainte de réservation.
5. Les informations pratiques à connaître
Siprès pâtisserie se situe au 39, rue de Marseille dans le 7e arrondissement de Lyon. L’établissement est ouvert du mardi au samedi, de 7h30 à 19h30.
Les prix restent abordables au regard de la qualité : sandwichs entre 6,90 € et 9,50 €, pâtisseries individuelles autour de 5 € à 5,90 €, viennoiseries dès 2,50 €.
L’adresse s’impose déjà comme une halte gourmande incontournable pour les Lyonnais en quête d’authenticité et de raffinement. La démarche des trois chefs illustre la vitalité du 7e arrondissement, où la gastronomie continue d’évoluer entre exigence et créativité.
