Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le Salon du Chocolat de Paris accueillera le 30 octobre prochain la quatrième édition du Master national du meilleur pain au chocolat.
Organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, ce concours rassemblera 43 établissements venus de toute la France. Parmi eux, une seule boulangerie représente l’Oise : la Maison Leguay de Warluis.
À retenir
- Le Master national du meilleur pain au chocolat se tient le 30 octobre 2025 au Salon du Chocolat, Porte de Versailles à Paris.
- La Maison Leguay de Warluis (Oise) est la seule sélectionnée du département.
- Trois boulangeries défendront les couleurs des Hauts-de-France.
- La remise des prix aura lieu à 14h sur la scène « Cacao Show ».
- Le concours est organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française.
Sommaire
- Un concours national prestigieux au cœur du Salon du Chocolat
- La Maison Leguay, fierté artisanale de l’Oise
- Les critères d’un pain au chocolat d’exception
- Une vitrine pour la boulangerie française
1. Un concours national prestigieux au cœur du Salon du Chocolat
Créé par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, le Master national du meilleur pain au chocolat vise à mettre en lumière l’excellence artisanale française. L’événement se déroule dans le cadre du Salon du Chocolat, l’un des rendez-vous gourmands les plus réputés au monde. Pour cette 30e édition, les visiteurs sont attendus au parc des expositions de la Porte de Versailles. Le concours aura lieu à Paris, le 30 octobre 2025.
Le concours réunit 43 établissements venus de toutes les régions de France métropolitaine et d’outre-mer. Les participants présentent deux viennoiseries identiques, jugées sur des critères précis : régularité de la forme, qualité du feuilletage, justesse de la cuisson et équilibre entre pâte et chocolat. La présentation des produits est prévue à partir de 11 heures, avant la délibération finale du jury vers 14 heures sur la scène « Cacao Show ».
2. La Maison Leguay, fierté artisanale de l’Oise
Parmi les trois établissements retenus pour représenter la région Hauts-de-France, la Maison Leguay de Warluis fait figure de porte-étendard pour le département de l’Oise. Dirigée par une équipe passionnée, cette boulangerie artisanale s’est déjà illustrée lors de concours régionaux, notamment en remportant la première place dans la catégorie « Espoir » du concours de la meilleure baguette tradition de l’Oise. Cette distinction avait mis en avant le talent de l’apprenti Wesley Fino, formé au sein de la maison.
Pour le Master national du meilleur pain au chocolat, la Maison Leguay mise sur la régularité de sa production et la qualité de ses ingrédients. Chaque pièce est réalisée à partir d’un beurre AOP et d’un chocolat pur beurre de cacao, dans le respect des méthodes artisanales. L’enjeu est de taille : décrocher une reconnaissance nationale et, peut-être, attirer l’attention du grand public et des professionnels du secteur.
a) Une reconnaissance pour tout un territoire
La sélection de la Maison Leguay constitue une fierté pour le département de l’Oise, souvent moins représenté dans les grands concours nationaux. Cette nomination valorise le dynamisme du réseau artisanal local et l’engagement des jeunes boulangers formés sur le territoire. Elle souligne également l’importance de la transmission des savoir-faire, cœur du modèle de la boulangerie française.
3. Les critères d’un pain au chocolat d’exception
Le jury, composé de maîtres boulangers, de formateurs et de représentants institutionnels, évalue les candidats selon des critères techniques et sensoriels. Le feuilletage doit être à la fois croustillant et fondant, avec une coloration dorée homogène. Le goût du beurre ne doit pas masquer celui du chocolat, mais le sublimer. Enfin, la régularité du façonnage et la légèreté de la pâte témoignent de la maîtrise du tourage et de la cuisson.
Ces exigences rappellent que le pain au chocolat, bien qu’apparemment simple, exige un savoir-faire précis et une grande rigueur technique. Chaque détail compte, du choix des matières premières à la température du four. Le concours vise ainsi à promouvoir les artisans qui préservent la qualité traditionnelle face à la production industrielle.
b) Un concours formateur pour les jeunes talents
De nombreux participants profitent de cette expérience pour confronter leur travail à celui des meilleurs. Les concours nationaux constituent souvent un tremplin pour les apprentis et jeunes boulangers, leur offrant visibilité et confiance. Pour un établissement comme la Maison Leguay, la présence d’un jeune lauréat comme Wesley Fino symbolise la relève d’une nouvelle génération.
4. Une vitrine pour la boulangerie française
Le Master national du meilleur pain au chocolat ne se limite pas à un concours. Il reflète la vitalité du secteur artisanal français et son exigence de qualité. Organisé dans le cadre prestigieux du Salon du Chocolat, il offre une visibilité internationale aux boulangers participants. L’événement met en avant le savoir-faire français et la passion des artisans.
Pour la Maison Leguay et les représentants des Hauts-de-France, cette sélection est une véritable vitrine. Elle permet de valoriser un métier fondé sur la rigueur et la transmission. Le public découvre ainsi le travail patient et précis des boulangers, souvent méconnu derrière la simplicité apparente d’une viennoiserie.
L’édition 2025 s’annonce comme un temps fort pour la profession. Elle mêle tradition, innovation et excellence. L’édition 2026 devrait prolonger cette dynamique régionale et affirmer encore la place du pain au chocolat artisanal parmi les symboles de la gastronomie française.
