Le fion de Lucette, élu meilleur de Vendée, met sa production en pause jusqu’à Pâques 2026

Dernière mise à jour : 25 octobre 2025

Vendredi 21 mars 2025, la boulangerie Lucette, située aux Sables-d’Olonne, s’est vu décerner la médaille d’or du concours départemental de la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de Vendée pour son célèbre fion de Lucette, ou flan maraîchin. Considéré comme « le meilleur fion de Vendée, donc du monde », ce dessert typiquement vendéen a connu un succès fulgurant avant d’entrer en pause saisonnière, comme l’a annoncé la boulangerie sur Facebook le 22 octobre 2025.

À retenir

• Le fion de Lucette, élu meilleur de Vendée le 21 mars 2025.
• Production mise en pause à partir du 31 octobre 2025.
• Retour prévu pour Pâques 2026.
• Recette traditionnelle du flan maraîchin à base d’œufs, lait et cannelle.
• Jacky et Lucie Jeannière, boulangers aux Sables-d’Olonne, en sont les créateurs.

Sommaire

1. Un succès retentissant pour le fion de Lucette
   • De la Vendée au buzz national
   • Une spécialité locale pleine d’humour
2. Une pause avant les fêtes de fin d’année
   • Un choix logistique pour Noël
   • Un retour annoncé pour Pâques 2026
3. Le secret d’un flan maraîchin réussi
   • Une recette artisanale exigeante
   • Une tradition vendéenne à transmettre
4. Une spécialité qui fait sourire et rayonner la Vendée
   • Un phénomène médiatique national
   • Un symbole d’identité et de convivialité

—

1. Un succès retentissant pour le fion de Lucette

Jacky et Lucie Jeannière, propriétaires de la boulangerie Lucette aux Sables-d’Olonne, ne s’attendaient pas à un tel engouement. Leur fion, ou flan maraîchin, a séduit le jury de la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de Vendée, décrochant la médaille d’or lors du concours du 21 mars 2025.

Cette distinction a propulsé leur création au rang de vedette locale, suscitant la curiosité du grand public et des médias nationaux.

a) De la Vendée au buzz national

Rapidement, les médias se sont emparés de cette histoire savoureuse. Le « fion de Lucette » a été évoqué sur Télématin, Quotidien, CNews et même partagé sur Instagram par Michel Denisot.

Le nom insolite de cette spécialité a contribué à son succès viral, entraînant un afflux de commandes à la boulangerie.

Les ventes ont été multipliées par dix, obligeant les artisans à produire jusqu’à 200 gâteaux par jour. L’humour et le second degré des propriétaires ont largement participé à la sympathie du public.

b) Une spécialité locale pleine d’humour

Le fion, mot d’origine vendéenne, désigne un flan épais à la croûte dorée et parfumé à la cannelle. Dans le dictionnaire, le mot revêt aussi un sens familier, voire grivois, qui a inspiré de nombreux jeux de mots sur les réseaux sociaux. Jacky et Lucie Jeannière, loin de s’en offusquer, ont préféré en rire.

« Quand on a choisi d’appeler la boulangerie Lucette, du prénom d’une grand-mère espiègle, on savait que cela prêterait à sourire », confie Lucie avec amusement.

2. Une pause avant les fêtes de fin d’année

a) Un choix logistique pour Noël

Face à la forte demande, l’équipe de la boulangerie a décidé de mettre la production de fion en pause. « Depuis qu’on a reçu le prix, on a eu beaucoup de commandes. Nos pâtissiers vont maintenant se concentrer sur la carte de Noël », explique Manon, salariée de l’établissement. Cette décision vise à préserver la qualité du travail artisanal tout en gérant la charge de production à l’approche des fêtes.

b) Un retour annoncé pour Pâques 2026

Les amateurs de fion peuvent toutefois se rassurer : la spécialité reviendra en 2026, à l’occasion de Pâques. « Vous avez jusqu’au 31 octobre pour en déguster un, deux… ou plus ! », prévient la boulangerie sur sa page Facebook.

Cette pause temporaire s’inscrit dans la tradition saisonnière du flan maraîchin, souvent préparé au printemps dans les foyers vendéens.

3. Le secret d’un flan maraîchin réussi

a) Une recette artisanale exigeante

Le fion vendéen se compose d’ingrédients simples : farine, œufs, lait, cannelle, sucre et beurre. Mais sa réussite repose sur une cuisson précise et une pâte parfaitement foncée à la main.

« Il faut que la texture soit crémeuse, sans que l’appareil bouille à l’intérieur », précise Jacky Jeannière.

Le flan se prépare dans des moules hauts et ronds, puis se cuit environ 45 minutes à 155 degrés. À la sortie du four, sa couleur dorée et son parfum de cannelle signent un travail bien fait.

b) Une tradition vendéenne à transmettre

Historiquement, le fion était cuisiné dans le marais breton pour célébrer la fin du carême. Les familles utilisaient les œufs excédentaires pour réaliser cette pâtisserie festive.

Autrefois, la pâte était même cuite à l’eau bouillante avant d’accueillir l’appareil aux œufs et au lait. Aujourd’hui, la boulangerie Lucette perpétue cette tradition tout en l’adaptant à la production moderne. Chaque fion garde néanmoins le goût authentique du savoir-faire vendéen.

4. Une spécialité qui fait sourire et rayonner la Vendée

a) Un phénomène médiatique national

Le « meilleur fion du monde » a fait le tour des réseaux sociaux et des rédactions, suscitant l’intérêt bien au-delà des frontières de la Vendée. Le ton bon enfant adopté par Jacky et Lucie, conjugué à la fierté de défendre une recette locale, a renforcé la sympathie autour de leur boulangerie.

Les médias nationaux y ont vu une belle histoire populaire, entre humour et patrimoine gastronomique.

b) Un symbole d’identité et de convivialité

Au-delà du buzz, le fion de Lucette illustre la vitalité du patrimoine culinaire vendéen. Derrière le nom amusant se cache un véritable travail d’artisan et une volonté de transmission.

Entre rire, tradition et excellence pâtissière, Jacky et Lucie Jeannière ont su faire du fion un ambassadeur inattendu de leur région.

Rendez-vous à Pâques 2026 pour la nouvelle saison du plus célèbre flan maraîchin de France.