Dernière mise à jour : 25 octobre 2025
Mercredi 22 octobre 2025, dans le cadre du dispositif « Bons plans citoyens », la Ville d’Ingré a organisé un atelier de la transition intitulé « La main à la pâte ». L’événement s’est déroulé au fournil Épis Pop, une boulangerie engagée dans la production locale, biologique et artisanale.
Animé par Stéphane Dangleterre, l’atelier a réuni huit participants venus découvrir les secrets du pain bio au levain naturel.
À retenir
- Atelier “La main à la pâte” organisé par la Ville d’Ingré
- Animé par Stéphane Dangleterre au fournil Épis Pop
- Huit participants formés aux bases du pain au levain naturel
- Objectif : promouvoir une alimentation locale, saine et durable
- Fournil Épis Pop : 300 kg de pain produits chaque jour, en circuit court
Sommaire
- Un atelier citoyen au cœur de la transition écologique
- Un apprentissage concret autour du pain bio
- Le fournil Épis Pop, un acteur local engagé
- Des fondateurs en reconversion inspirante
- Une dynamique collective autour des “Bons plans citoyens”
1. Un atelier citoyen au cœur de la transition écologique
L’atelier “La main à la pâte” s’inscrit dans la politique municipale d’Ingré visant à encourager la participation citoyenne à la transition écologique.
Proposé dans le cadre du dispositif « Bons plans citoyens », il avait pour ambition d’impliquer directement les habitants dans des actions concrètes favorisant une consommation responsable.
L’initiative, réservée aux Ingréens, a rencontré un vif intérêt, témoignant de l’attachement croissant des citoyens aux circuits courts et à l’artisanat alimentaire.
Organisé dans le cadre authentique du fournil Épis Pop, l’événement a permis aux participants de découvrir les fondements de la boulangerie biologique.
Plus qu’un simple atelier culinaire, il s’agissait d’un moment d’échange et de sensibilisation, conçu pour transmettre des savoir-faire manuels tout en valorisant la production locale.
2. Un apprentissage concret autour du pain bio
a) Une immersion dans le geste artisanal
Pendant deux heures, les participants ont plongé leurs mains dans la farine pour apprendre à pétrir, façonner et enfourner le pain. Sous les conseils attentifs de Stéphane Dangleterre, chacun a pu comprendre les étapes essentielles de la panification artisanale.
L’ambiance conviviale du fournil a favorisé la transmission d’un savoir à la fois technique et sensoriel, où l’observation et le toucher jouent un rôle clé.
b) Découvrir le levain naturel et la fermentation lente
Stéphane a expliqué avec précision le fonctionnement du levain naturel, véritable cœur vivant du pain artisanal. Il a insisté sur la lenteur de la fermentation, gage de saveur, de digestibilité et de conservation.
Les farines biologiques utilisées, issues de producteurs régionaux, garantissent une qualité nutritionnelle élevée et un ancrage local fort. Cette approche illustre l’importance de la connaissance des ingrédients et du respect du temps dans la production boulangère.
c) Une expérience à prolonger à domicile
À la fin de l’atelier, chaque participant est reparti avec son pain encore tiède et un petit pot de levain. Ce geste symbolique traduit la volonté de rendre les citoyens autonomes et acteurs du changement dans leur quotidien. Plusieurs participants ont exprimé leur intention de poursuivre la pratique chez eux, preuve de l’efficacité pédagogique de l’atelier.
3. Le fournil Épis Pop, un acteur local engagé
Le fournil Épis Pop est devenu une référence à Ingré pour son engagement en faveur d’une production artisanale et biologique. Installée au cœur de la commune, la boulangerie produit environ 300 kilos de pain par jour, entièrement au levain naturel.
Ses méthodes respectent à la fois les rythmes de la nature et les exigences de qualité propres à la filière bio.
Épis Pop s’approvisionne en farines issues de moulins régionaux, limitant les transports et soutenant les producteurs locaux.
Le fournil participe activement à la vie associative et éducative d’Ingré, notamment par des visites scolaires et des partenariats avec des structures locales. Cette implication fait du lieu un véritable laboratoire de la transition alimentaire.
4. Des fondateurs en reconversion inspirante
a) D’un métier intellectuel au travail de la main
Le parcours d’Yvaine et Stéphane, fondateurs d’Épis Pop, illustre une reconversion réussie vers un métier porteur de sens. Anciens professionnels du marketing et de l’enseignement, ils ont choisi de quitter leurs carrières respectives pour redonner du sens à leur quotidien à travers le travail artisanal.
Leur démarche repose sur la conviction que l’alimentation locale et biologique peut être un levier de transformation personnelle et collective.
b) Une aventure humaine et écologique
Leur fournil est conçu comme un espace de partage et de pédagogie. En ouvrant régulièrement leurs portes à des ateliers citoyens, ils contribuent à démocratiser l’art du pain au levain.
Leur reconversion symbolise une aspiration plus large. Elle se résume dans le renouement avec la matière, la lenteur et la durabilité dans un monde dominé par la rapidité et la consommation standardisée.
5. Une dynamique collective autour des “Bons plans citoyens”
Le dispositif “Bons plans citoyens” lancé par la Ville d’Ingré vise à encourager la participation active des habitants à la transition écologique. Chaque atelier offre une occasion d’agir concrètement pour un mode de vie plus durable.
“La main à la pâte” en est une illustration exemplaire, mêlant apprentissage, convivialité et engagement environnemental.
À travers ce type d’initiative, la commune montre qu’une transition réussie repose autant sur la pédagogie que sur la mise en pratique.
Le succès de l’atelier au fournil Épis Pop confirme l’appétit croissant des citoyens pour les savoir-faire manuels et les circuits courts.
L’édition suivante pourrait s’élargir à de nouveaux thèmes liés à l’alimentation durable et à la production locale.
