Dernière mise à jour : 25 octobre 2025
Le 14 octobre 2025, lors de la foire-exposition de Montpellier, la boulangerie de Vincent et Myriam Detee, installée à Riols dans les Hauts cantons, a remporté le premier prix du concours départemental pour sa baguette tradition et le troisième prix pour son croissant.
Une reconnaissance qui consacre le travail passionné d’un couple d’artisans attachés à la qualité et à l’authenticité.
À retenir
- Premier prix départemental pour la baguette tradition de la boulangerie Detee à Riols.
- Troisième prix pour le croissant et premier prix pour la galette frangipane.
- Une production 100 % maison, du levain à la viennoiserie.
- Prochaine étape : la finale régionale à Montauban en mars 2026.
Sommaire
- Une reconnaissance pour un couple d’artisans passionnés
- Le secret de leur succès : le tout maison
- Un engagement total pour la qualité et la transmission
- Des ambitions tournées vers la compétition nationale
- Un métier exigeant mais porteur de sens
1. Une reconnaissance pour un couple d’artisans passionnés
Nichée au cœur des paysages des causses, la boulangerie de Myriam et Vincent Detee s’impose comme un repère de convivialité et de savoir-faire à Riols.
Depuis son ouverture en 2017, l’établissement s’est fait une place dans le quotidien des habitants, mêlant qualité des produits, chaleur humaine et respect des traditions.
Les distinctions obtenues à Montpellier viennent confirmer cette réputation : un premier prix pour la baguette tradition, un premier pour la galette frangipane et un troisième pour le croissant.
2. Le secret de leur succès : le tout maison
Interrogés sur la clé de leur réussite, Vincent et Myriam répondent sans hésiter : « Tout est fait maison à 100 %. » Le levain, transmis de boulanger en boulanger, est entretenu chaque jour par Vincent. « Je le nourris tous les matins, c’est un levain vivant, issu d’une tradition locale », explique-t-il.
Ce travail patient donne au pain une personnalité unique, un goût franc et une texture aérée, caractéristiques des meilleurs produits artisanaux.
Pour Myriam, qui s’est formée seule à la pâtisserie, la rigueur est la même : « Je casse chaque œuf, j’ouvre chaque brique de lait. » Le couple refuse les préparations industrielles, revendiquant un artisanat authentique. Leur pâte feuilletée, réalisée au beurre pur, fait la fierté de la maison.
« Travailler autrement ferait perdre tout l’intérêt du métier », confie la pâtissière, attachée à la sincérité de ses produits.
3. Un engagement total pour la qualité et la transmission
La boulangerie Detee est avant tout une histoire de passion et de transmission. Vincent, amoureux du geste artisanal, décrit avec émotion la magie du pain : « Au départ, tu n’as que de la farine, du sel et de l’eau. Avec du travail et de la technique, tu obtiens quelque chose de vivant, de généreux. »
Cet attachement au processus de création explique la constance et la précision de leurs produits.
Le levain dur qu’il utilise est, selon lui, plus parfumé que le levain liquide, apportant une profondeur aromatique particulière.
Cette exigence technique s’accompagne d’une philosophie claire : préserver le sens du métier, transmettre les valeurs de patience et de respect des matières premières, et maintenir une relation de confiance avec la clientèle.
4. Des ambitions tournées vers la compétition nationale
Les concours sont devenus pour le couple une source de motivation et de partage. « C’est un moyen de se challenger, de sortir de la routine et de rencontrer des gens du métier », explique Vincent.
Fort de sa victoire départementale, il s’est qualifié pour la compétition régionale de la meilleure baguette, prévue en mars 2026 à Montauban.
Une première ou une deuxième place lui permettrait d’accéder au concours national, organisé à Paris sur le parvis de Notre-Dame.
« Ce serait une expérience incroyable », confie le couple, fier de représenter Riols et les Hauts cantons dans une compétition de ce niveau.
Leur objectif : continuer à progresser, à se perfectionner, et à faire briller leur village à travers leur savoir-faire.
5. Un métier exigeant mais porteur de sens
Derrière les récompenses et les sourires, la réalité du métier demeure exigeante. Les journées débutent avant l’aube et les cadences sont intenses. Vincent souffre de tendinites aux poignets et d’une allergie à la farine, surnommée « l’asthme du boulanger ».
Les hausses du coût des matières premières et de l’énergie pèsent également sur leur équilibre économique.
Malgré ces contraintes, le couple reste animé par la passion du métier. Ils espèrent pouvoir bientôt recruter pour alléger leur charge de travail et profiter davantage de leur fille.
En attendant, Myriam, également DJ à ses heures perdues, rêve d’organiser une « fiesta matinale » mêlant musique et viennoiseries dans leur boulangerie. Une idée à leur image : artisanale, généreuse et pleine de vie.
L’histoire de Vincent et Myriam Detee témoigne d’une passion artisanale fidèle aux valeurs de la boulangerie française : authenticité, travail bien fait et partage.
Une aventure qui, depuis Riols, continue de faire rayonner le savoir-faire des Hauts cantons.
