Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Ils ont littéralement ramené la coupe à la maison. Ce dimanche 19 octobre 2025, à l’occasion du salon Serbotel à Nantes, la France a remporté la 23ᵉ édition de la Coupe d’Europe de boulangerie artisanale. Un triomphe pour les trois artisans ligériens — Erwann Guillois, Simon Lebert (boulangers à la Minoterie Bourseau de Nozay) et Rémy Cloarec (artisan indépendant à Saint-Herblain) — qui ont su allier technique, créativité et émotion pour hisser les couleurs tricolores au sommet du podium.
À retenir
- Événement : Coupe d’Europe de boulangerie artisanale
- Date : 19 octobre 2025, à Nantes
- Lieu : Serbotel, salon des métiers de bouche
- Lauréats : Erwann Guillois, Simon Lebert et Rémy Cloarec
- Épreuve : pièce artistique, corbeille de pains et plateau de viennoiseries
- Thème : le carnaval de Venise
Sommaire
- Un titre européen remporté à domicile
- Des épreuves techniques et créatives
- Une pièce artistique haute en symboles
- Un trio déjà champion de France
- Serbotel, vitrine de l’excellence boulangère
1. Un titre européen remporté à domicile
C’est dans une ambiance électrisante que la Coupe d’Europe de boulangerie artisanale s’est tenue au parc des expositions de Nantes, dans le cadre du salon Serbotel.
Face à des équipes venues de toute l’Europe, la formation française s’est distinguée par la régularité de son travail et la précision de ses créations.
Organisée tous les deux ans, cette compétition prestigieuse récompense les meilleurs artisans boulangers du continent.
La victoire des Français revêt une saveur particulière, puisqu’elle intervient sur le sol national, dans une région historiquement attachée à la tradition boulangère.
2. Des épreuves techniques et créatives
Chaque équipe devait réaliser trois œuvres majeures en sept heures (huit avec la mise en place) :
- Une pièce artistique en pain, illustrant le thème du concours.
- Une corbeille composée de six variétés de pains aux formes et textures variées.
- Un plateau de six viennoiseries différentes, tant sur le plan visuel que gustatif.
Les créations ont été évaluées selon des critères stricts : technicité, originalité, cuisson, harmonie des saveurs et esthétisme. Pour les juges, la cohérence de l’ensemble et la maîtrise des fermentations ont fait la différence.
3. Une pièce artistique haute en symboles
Sous le thème du carnaval de Venise, l’équipe tricolore a présenté une œuvre spectaculaire : une sculpture en pain représentant une femme portant une Tour Eiffel sur son épaule et un masque de bal.
Une création à la fois poétique et symbolique, saluant la rencontre entre l’élégance française et la richesse artistique italienne.
« Nous voulions mêler la grâce, la légèreté et la technicité », explique Rémy Cloarec. « Chaque détail a été pensé pour incarner la beauté artisanale du pain français tout en rendant hommage à la fête et à la liberté créative que représente Venise. »
4. Un trio déjà champion de France
Ce sacre européen ne doit rien au hasard. En janvier dernier, le même trio avait déjà remporté la Coupe de France de boulangerie artisanale. Cette victoire leur avait ouvert les portes de la compétition continentale.
Forts de cette expérience, les trois artisans ont peaufiné leurs techniques, notamment dans le travail du levain et la structuration de leurs viennoiseries.
Leur complicité et leur complémentarité ont été déterminantes. « Ce qui nous unit, c’est avant tout le goût du partage et du travail bien fait », confie Erwann Guillois.
Leur victoire confirme la vitalité de la boulangerie artisanale française, capable d’innover sans trahir la tradition.
5. Serbotel, vitrine de l’excellence boulangère
Créé il y a plus de quarante ans, le salon Serbotel s’impose aujourd’hui comme le rendez-vous majeur des métiers de bouche dans le Grand Ouest. Tous les deux ans, il réunit boulangers, pâtissiers, restaurateurs, hôteliers et artisans venus de toute la France et d’Europe.
Au-delà des stands et démonstrations, Serbotel est aussi une scène de compétition où s’exprime tout le savoir-faire artisanal.
La Coupe d’Europe de boulangerie artisanale 2025 en a une fois de plus été la preuve éclatante : créativité, technicité et passion y ont brillé à un niveau exceptionnel.
En remportant ce titre à domicile, la Team France redonne ses lettres de noblesse à un métier ancestral qui continue d’émerveiller les papilles et de rassembler les nations autour d’un même symbole : le pain.
