Dernière mise à jour : 27 octobre 2025
Le vendredi 24 octobre 2025, la station balnéaire de Deauville a accueilli la seconde édition du Master national du millefeuille, un concours qui célèbre l’un des symboles de la pâtisserie française. Six artisans boulangers-pâtissiers venus de toute la France se sont affrontés au Salon Pâtiss’Art pour décrocher le titre de meilleur millefeuille de France.
Le grand vainqueur de cette édition est Florian Grech, de la boulangerie « O Flo Gourmand » à Chantilly, dans l’Oise.
À retenir
- Le Master du Millefeuille s’est tenu le 24 octobre 2025 à Deauville, lors du Salon Pâtiss’Art.
- Le premier prix a été remporté par Florian Grech, artisan à Chantilly (Hauts-de-France).
- Le prix du goût revient à Mathieu Leveque, chef pâtissier de la maison « La Parisienne » à Paris.
Sommaire
- Un concours dédié à l’excellence du millefeuille français
- Un jury d’exception au service du goût et de la technique
- Florian Grech, lauréat du Master du Millefeuille 2025
- Mathieu Leveque, prix du goût et fierté francilienne
- Un hommage au métier de tourier et au savoir-faire artisanal
1. Un concours dédié à l’excellence du millefeuille français
Après le concours du meilleur croissant au beurre et avant celui du meilleur pain au chocolat, le Master du Millefeuille s’impose désormais comme un rendez-vous majeur du calendrier sucré.
Cet événement a été organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, en partenariat avec AG2R La Mondiale. Il s’est déroulé au Centre International de Deauville (CID) dans le cadre du Salon Pâtiss’Art.
Six artisans, chacun représentant leur région, ont disposé d’une heure pour revisiter ce grand classique devant un public passionné et un jury attentif.
Le millefeuille, célèbre alliance entre feuilletage croustillant et crème onctueuse, incarne la rigueur technique et la créativité des boulangers-pâtissiers français.
À travers ce concours, la Confédération entend valoriser la maîtrise du tourage, trop souvent méconnue, et faire rayonner le savoir-faire français.
2. Un jury d’exception au service du goût et de la technique
Le jury, présidé par Xavier Bordet, réunissait plusieurs Meilleurs Ouvriers de France ainsi que des figures reconnues de la gastronomie, dont la célèbre critique culinaire Mercotte.
Les candidats ont été évalués sur trois critères principaux : l’esthétique de leur création, la qualité gustative et la technique employée.
Ce trio d’exigences a permis de départager les six participants, chacun proposant une interprétation personnelle du millefeuille classique.
« Symbole de la pâtisserie française, le millefeuille associe exigence technique et excellence artisanale », ont rappelé les organisateurs. « Cet événement met en lumière les talents régionaux et la passion des artisans pour un dessert intemporel. »
3. Florian Grech, lauréat du Master du Millefeuille 2025
Cette année, le premier prix du Master national du millefeuille a été attribué à Florian Grech, artisan à la boulangerie « O Flo Gourmand » de Chantilly (Oise).
Sa boutique se trouve au 5 avenue du Maréchal-Joffre, à deux pas de la mairie. Elle est désormais associée au meilleur millefeuille de France.
L’artisan confie avoir travaillé de longs mois pour perfectionner ses recettes. « Cette victoire est le fruit d’essais, de réglages de crème, de tests de feuilletage et d’un travail acharné sur les textures », écrit-il sur la page Facebook de sa boulangerie.
Le lauréat exprime une immense fierté : « Ce concours d’exception met à l’honneur l’excellence technique, la créativité et la passion autour du millefeuille classique revisité. »
Son succès illustre la vitalité du savoir-faire régional et la précision du travail artisanal dans la filière boulangerie-pâtisserie.
4. Mathieu Leveque, prix du goût et fierté francilienne
Aux côtés du grand vainqueur, un autre artisan s’est illustré : Mathieu Leveque, chef pâtissier de la maison La Parisienne (Île-de-France), a remporté le prix du goût.
Mathieu est déjà lauréat du Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025 avec sa création « Poire Feuilles Shiso ». Le pâtissier francilien confirme donc son talent et son exigence.
Sa maîtrise des saveurs et son sens de l’équilibre gustatif ont séduit le jury. Cette distinction consacre son attachement à la qualité et à l’innovation dans le respect des traditions.
5. Un hommage au métier de tourier et au savoir-faire artisanal
Le Master du Millefeuille rend hommage à un métier souvent discret mais essentiel : celui de tourier. Ce professionnel du feuilletage, garant de la texture et de la régularité des pâtes, incarne la rencontre entre précision technique et sens artistique.
Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, souligne : « Le millefeuille unit la boulangerie et la pâtisserie.
Il repose sur des bases techniques solides tout en laissant une grande liberté d’interprétation dans les crèmes, les garnitures et la présentation. »
À travers ce concours, la Confédération poursuit un objectif clair : encourager la créativité des artisans tout en préservant l’identité du patrimoine pâtissier français.
Le Master du Millefeuille devient ainsi une vitrine nationale du talent et du savoir-faire. Il est aussi un moment de partage entre professionnels et passionnés.
Après Chantilly et Paris, rendez-vous est déjà pris pour la prochaine édition. De nouveaux artisans tenteront de succéder à Florian Grech.
En attendant, les gourmands peuvent se réjouir : c’est désormais à Chantilly que l’on trouve le meilleur millefeuille de France.
