Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Depuis le 1ᵉʳ octobre 2025, la boulangerie du boulevard de Saint-Dié à Gérardmer tourne une nouvelle page de son histoire. Après quarante années passées derrière le fournil, Jean-Louis et Catherine Didierlaurent ont confié leur établissement à Damien Gury, un artisan passionné et bien connu dans les Vosges.
Sous son impulsion, la boutique rebaptisée La Boulangerie Gérômoise s’apprête à devenir un lieu incontournable où tradition et modernité se rencontrent autour du bon pain.
À retenir
- Date de reprise : 1ᵉʳ octobre 2025
- Nouveau propriétaire : Damien Gury
- Ancien gérants : Jean-Louis et Catherine Didierlaurent
- Nom du commerce : La Boulangerie Gérômoise
- Projet : rénovation complète et ouverture d’un salon de thé
- Effectif prévu : 15 salariés d’ici 2026
Sommaire
- Une transmission symbolique après quarante ans de passion
- Damien Gury, un artisan ancré dans le terroir vosgien
- Un concept revisité : levain, circuits courts et snacking maison
- Un projet ambitieux pour 2026
1. Une transmission symbolique après quarante ans de passion
Pendant quatre décennies, Jean-Louis et Catherine Didierlaurent ont façonné la vie gourmande du boulevard de Saint-Dié. Véritable institution à Gérardmer, leur boulangerie a vu défiler des générations de clients fidèles.
Le couple a décidé de passer le relais à un professionnel qu’ils savent passionné et respectueux de leur savoir-faire. « C’est une belle continuité pour la maison », glissent-ils avec émotion.
Le repreneur, Damien Gury, entend honorer cet héritage tout en insufflant une touche contemporaine. Pour lui, cette reprise est autant une responsabilité qu’un nouveau souffle pour l’artisanat local.
2. Damien Gury, un artisan ancré dans le terroir vosgien
Originaire d’Épinal, Damien Gury n’en est pas à son coup d’essai. Déjà connu à La Bresse et au Thillot, il a bâti sa réputation sur la qualité de son pain au levain naturel et son engagement en faveur du fait maison.
Formé au Moulin de Paris, il revendique un parcours fondé sur la rigueur et la passion.
Son retour dans les Hautes-Vosges, à Gérardmer, sonne comme une évidence : « Ici, le pain fait partie de l’identité locale. Je veux perpétuer cette tradition tout en l’adaptant aux goûts et aux attentes d’aujourd’hui », explique-t-il.
3. Un concept revisité : levain, circuits courts et snacking maison
Sous son nouveau nom, La Boulangerie Gérômoise, l’établissement s’oriente vers un modèle plus ancré dans la durabilité. Pain au levain, farine locale, produits issus de circuits courts : chaque ingrédient est choisi avec soin. « Nous travaillons avec des fournisseurs vosgiens et des farines de meule, pour préserver la richesse nutritionnelle du blé et la saveur authentique du pain », précise Damien Gury.
La boutique proposera également un espace salon de thé d’ici la fin de l’année, où les clients pourront déguster viennoiseries, tartes et brioches autour d’un café. Les douceurs maison, comme les flans, les tartes grand-mère ou les brioches pur beurre, s’ajouteront à une offre snacking comprenant quiches, sandwiches et salades fraîches.
L’objectif est clair : offrir une expérience gourmande complète, du petit-déjeuner à la pause déjeuner, en passant par la détente de l’après-midi.
4. Un projet ambitieux pour 2026
Aujourd’hui entouré d’une équipe d’une dizaine de boulangers et vendeurs, Damien Gury voit plus loin. Avec Cindy, venue de La Bresse pour diriger la boutique, il mise sur la formation, la polyvalence et la fidélité.
« Nous voulons construire une aventure humaine, où chacun a sa place et participe au développement du projet », affirme le chef d’entreprise.
À l’horizon 2026, il ambitionne de réunir une quinzaine de collaborateurs et de faire de la Boulangerie Gérômoise une référence régionale, capable d’allier authenticité et modernité.
« Mon but est simple : redonner du sens à notre métier, en respectant la matière première et en créant du lien avec les clients. »
À Gérardmer, la Boulangerie Gérômoise symbolise cette nouvelle génération d’artisans qui façonnent le futur du pain, sans jamais rompre avec la tradition.
