Matières premières du boulanger-pâtissier : les alternatives modernes à la farine de blé
La filière boulangerie-pâtisserie connaît aujourd’hui une profonde transformation. Aux côtés des farines de blé traditionnelles apparaissent…
Comment obtenir un pain maison aussi moelleux qu’en boulangerie ?
Qu’il s’agisse d’une miche rustique au levain ou d’un pain façonné en machine, le pain maison a souvent une texture plus dense que celui d’une…
Le Fournil de Sainte-Terre prend la relève après le départ de Jean-Jacques Gava
À Sainte-Terre-Lavagnac, la retraite de Jean-Jacques Gava marque la fin d’une ère. Le boulanger emblématique quitte son fournil après quarante…
Le Meilleur Pâtissier du 23 octobre 2025 : une spéciale Halloween pleine de frissons et d’émotion
Le septième épisode du Meilleur Pâtissier a plongé les téléspectateurs dans une ambiance d’Halloween aussi terrifiante que gourmande. Entre…
Copains change de nom et devient Copines pour son arrivée à Bruxelles
La chaîne parisienne Copains, connue pour ses pains et pâtisseries sans gluten, ouvre cette semaine sa première boutique en Belgique. Mais à…
Krispy Kreme sort le grand jeu pour Halloween avec quatre doughnuts ensorcelants
L’innovation et l’animation produit sont devenues des leviers stratégiques incontournables pour les enseignes de restauration. À l’occasion…
Hunger Burger : le nouveau fast-food 100 % halal qui régale Dunkerque
Depuis deux mois, un vent de nouveauté souffle sur Dunkerque. Installé à la place de l’ancienne crêperie Marie Galette, à l’entrée du parking…
Forbach : la boulangerie Cacopardo pose la première pierre de son futur fournil XXL
Ce lundi 20 octobre 2025, la première pierre de la nouvelle boulangerie Cacopardo a été symboliquement posée sur la zone du Petit-Bois, au…
À Tokyo, la viennoiserie française se réinvente au goût du matcha
Au lever du jour, les ruelles paisibles de Tokyo s’imprègnent du parfum du beurre chaud et du thé matcha. Entre tradition française et…
Tartimalin Beurre Léger : la nouvelle recette signée Président Professionnel répond aux défis de la boulangerie-pâtisserie moderne
Partenaire historique des artisans boulangers, pâtissiers et restaurateurs, Président Professionnel poursuit sa mission d’innovation au…