Dernière mise à jour : 27 octobre 2025
À Sainte-Terre-Lavagnac, la retraite de Jean-Jacques Gava marque la fin d’une ère. Le boulanger emblématique quitte son fournil après quarante et une années de métier.
Dimanche 5 octobre 2025, il a servi ses derniers clients avant de céder la place à une nouvelle génération d’artisans.
À retenir
- Jean-Jacques Gava prend sa retraite après 41 ans à la boulangerie familiale.
- Le Fournil de Sainte-Terre ouvre sous la direction de Geoffrey Ferreyra et Coralie Guillon.
- Adresse : 210 impasse Charles de Gaulle, 33350 Sainte-Terre.
1. Un départ chargé d’émotion
Jean-Jacques Gava quitte la boulangerie familiale fondée en 1955 par ses parents Dominico et Adelina. Avec sa sœur Danielle Auroux, il a passé une vie entière à façonner pains et gâteaux.
Ensemble, ils ont fait du Fournil un lieu incontournable de la commune.
Le boulanger de Sainte-Terre confie quitter son fournil avec le sentiment du devoir accompli. « Ça y est, je suis vraiment à la retraite », a-t-il déclaré avec un sourire serein. Après des décennies de travail, il tourne la page pour se consacrer à ses projets personnels.
2. Une nouvelle équipe pour perpétuer la tradition
Dix jours après la fermeture du fournil pour travaux, la boulangerie a rouvert sous le nom Le Fournil de Sainte-Terre. Geoffrey Ferreyra et Coralie Guillon reprennent le flambeau.
Ensemble, ils ont rénové la boutique et modernisé le matériel tout en préservant l’esprit artisanal de la maison.
La clientèle a répondu présente dès l’ouverture. Les habitants, attachés à leur boulangerie historique, ont découvert un espace lumineux et une vitrine remplie de produits frais.
Les nouveaux propriétaires s’appuient sur une équipe formée aux méthodes traditionnelles.
3. Une offre locale et artisanale
Le Fournil de Sainte-Terre propose une large gamme de pains spéciaux, de pâtisseries et de chocolats. Les recettes privilégient les matières premières locales et la fabrication sur place.
L’objectif est clair : offrir des produits simples, gourmands et authentiques.
Geoffrey Ferreyra souhaite conserver l’âme du lieu tout en apportant une touche personnelle. La boulangerie met en avant la qualité et le goût, valeurs chères à Jean-Jacques Gava.
La transition se fait ainsi en douceur, dans le respect du savoir-faire familial.
4. Une page qui se tourne, une autre qui s’écrit
Le départ de Jean-Jacques Gava symbolise la fin d’une génération d’artisans passionnés. Mais l’arrivée du couple Ferreyra-Guillon ouvre une nouvelle étape pour la boulangerie de Sainte-Terre.
Le village continue ainsi d’écrire son histoire autour du pain et de la convivialité.
Dommage que les horaire ne sont pas comme avant comme le dimanche.
Et dommage qu’il n’y et plus autant de choix que avant