Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
À Saint-Rome-de-Tarn, une nouvelle famille de boulangers s’apprête à redonner vie au commerce du village. Florençia, la fille, épaulera ses parents Fernanda — originaire du Chili — et Jérémy Duquesne, natif d’Auriac dans le Cantal. Ensemble, ils ouvriront d’ici la fin du mois d’octobre une boulangerie artisanale mêlant traditions françaises et inspirations d’Amérique du Sud.
À retenir
- Ouverture d’une nouvelle boulangerie à Saint-Rome-de-Tarn fin octobre 2025.
- Famille Duquesne : Jérémy, Fernanda et leur fille Florençia.
- Pains à la farine de meule et pâtisseries à base de produits AOP.
- Spécialités chiliennes : empanadas et alfajores à la confiture de lait.
- Ouverture prévue du mardi au dimanche dès 6 h 30.
Sommaire
- Une rencontre à l’autre bout du monde
- Un retour en France et une reconversion réussie
- Des pains et pâtisseries ancrés dans la qualité
- Une touche chilienne au cœur de l’Aveyron
- Une ouverture attendue par les habitants
1. Une rencontre à l’autre bout du monde
C’est en Nouvelle-Zélande que Fernanda et Jérémy se sont rencontrés. Pendant la période du Covid, le couple découvre la fabrication artisanale du pain et sa vente sur les marchés locaux. Cette expérience internationale marque un tournant : le contact avec la clientèle et la simplicité du produit leur donnent envie d’en faire leur métier à plein temps.
2. Un retour en France et une reconversion réussie
De retour en France, Jérémy décide de se reconvertir. Il suit une formation à l’école Christian Vabret d’Aurillac, une référence dans le monde de la boulangerie artisanale. Diplômé, il part ensuite exercer en Corse pendant quatre années, où il perfectionne ses gestes et affine sa maîtrise du pain au levain et des produits de terroir.
Souhaitant se rapprocher de ses sœurs installées dans le Sud-Aveyron, il répond à une annonce publiée par la mairie de Saint-Rome-de-Tarn. Le projet séduit toute la famille, qui choisit de s’y installer durablement. « Nous avons été très bien accueillis, confie Jérémy. C’est une belle opportunité pour créer une boulangerie familiale ancrée dans la vie du village. »
3. Des pains et pâtisseries ancrés dans la qualité
Dans sa future boulangerie, Jérémy mise sur la qualité et la simplicité. « Je travaille uniquement avec de la farine de meule, qui conserve les nutriments du blé », précise-t-il. Le boulanger proposera des pains traditionnels, mais aussi de grosses pièces de deux kilos et plus, à longue conservation.
Pour la viennoiserie et la pâtisserie boulangère — brioches, tartes, flans “grand-mère” —, la famille n’utilisera que des produits bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette exigence garantit des produits authentiques, élaborés à partir de matières premières locales et respectueuses des traditions françaises.
4. Une touche chilienne au cœur de l’Aveyron
Fernanda apportera à la boulangerie une note venue d’Amérique du Sud. Elle proposera des empanadas, ces chaussons feuilletés farcis de viande, d’œufs ou de légumes, ainsi que des alfajores, biscuits sablés garnis de confiture de lait. Ces spécialités du Chili viendront enrichir la gamme artisanale et offrir une expérience gustative unique aux habitants.
5. Une ouverture attendue par les habitants
L’ouverture du commerce est prévue avant la fin du mois d’octobre. La boulangerie sera ouverte du mardi au dimanche à partir de 6 h 30, avec des horaires ajustés selon la demande. « Notre gamme sera simple, locale et avant tout familiale », conclut Jérémy Duquesne.
La famille souhaite inscrire son activité dans une démarche durable et conviviale, en valorisant les circuits courts et en s’adaptant aux besoins du village. Une ouverture qui marque le retour d’un commerce de proximité essentiel à la vie locale.
