Dernière mise à jour : 24 octobre 2025
En bref
- Établissement : La Boulangerie des Sapins.
- Adresse : 22 place du Commerce, 69240 Thizy-les-Bourgs, France
- Nouveau propriétaire : Quentin Villard, une vingtaine d’années, ancien employé de la maison.
- Réouverture : lundi 1er septembre, après des travaux de rénovation.
- Localisation : Juste à côté du bureau de tabac de Thizy-les-Bourgs.
- Offre : pains, pâtisseries, snacking varié (pizzas, wraps, salades, sandwichs, quiches…).
- Philosophie : produits frais, locaux, faits maison, circuits courts.
Une réouverture très attendue
Après quelques semaines de rénovation, la Boulangerie des Sapins rouvre ses portes le lundi 1er septembre. Située à Thizy-les-Bourgs, juste à côté du bureau de tabac, elle sera désormais tenue par Quentin Villard.
Déjà connu des clients puisqu’il réalisait les pains de la maison depuis deux ans, le jeune artisan reprend l’affaire avec enthousiasme.
« Je veux que la clientèle retrouve ses habitudes, mais aussi la surprendre avec quelques nouveautés », confie-t-il.
Le parcours d’un jeune passionné
Âgé d’une vingtaine d’années, Quentin Villard s’est formé chez Dumas, à Saint-Victor-sur-Rhins, où il a obtenu son CAP boulangerie.
Il a ensuite poursuivi en pâtisserie chez Vermorel, à Amplepuis, et a eu l’occasion de participer à une démonstration avec un champion du monde de boulangerie, ainsi qu’à un entraînement en vue du concours de Meilleur Ouvrier de France.
Des expériences qui lui permettent aujourd’hui de franchir le pas et de devenir patron.
Des produits frais et locaux
Avec le soutien de sa mère, qui sera sa principale collaboratrice, Quentin Villard souhaite mettre l’accent sur les produits frais, locaux et travaillés en circuit court. Il proposera également une offre de snacking varié : pizzas, wraps, salades, quiches, feuilletés et sandwichs.
« Je veux privilégier le fait maison et des recettes équilibrées, pas trop grasses, sucrées ou salées », précise-t-il.
Un engagement pour la qualité
Pour se différencier des offres industrielles, Quentin mise sur la qualité artisanale et la créativité. Les menus seront régulièrement renouvelés afin d’éviter toute monotonie et de répondre aux attentes d’une clientèle fidèle, mais aussi curieuse de découvrir de nouvelles saveurs.
Une réouverture qui s’annonce comme un nouveau souffle pour la Boulangerie des Sapins.
