Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le 16 octobre 2025, la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de Vendée a organisé à Mouilleron-le-Captif une journée entièrement dédiée à l’excellence artisanale. À l’occasion des concours départementaux, deux distinctions majeures ont été décernées : le titre de Meilleur apprenti et le Trophée 2025 du Meilleur artisan boulanger-pâtissier de Vendée. C’est la maison Infiniment Gourmand & Gourmet, tenue par Maxime et Marie Papin à Challans, qui s’est imposée dans la catégorie professionnelle, confirmant la qualité et la créativité de leur travail artisanal.
À retenir
- Événement : Concours départemental 2025 de la Boulangerie-Pâtisserie de Vendée
- Lieu : Siège de la Fédération, Mouilleron-le-Captif
- Trophée 2025 du Meilleur artisan boulanger-pâtissier : Maxime et Marie Papin (Infiniment Gourmand & Gourmet, Challans)
- Lauréat du Meilleur apprenti : Élie Jaud (Le Labo, La Roche-sur-Yon)
- Produits évalués : croissants et viennoiseries originales autour de la poire
Sommaire
- Un concours qui valorise le savoir-faire vendéen
- Les Papin, artisans passionnés et engagés
- Un concours technique et créatif
- La relève assurée avec le Meilleur apprenti 2025
1. Un concours qui valorise le savoir-faire vendéen
Chaque année, la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de Vendée organise ses concours départementaux afin de mettre en avant le talent, la rigueur et l’esprit d’innovation des artisans et apprentis du territoire.
Pour cette édition 2025, boulangers, pâtissiers et apprentis se sont retrouvés à Mouilleron-le-Captif. Au cours de cet évènement, ils ont présenté leurs créations face à un jury de professionnels et de consommateurs avertis.
Le concours s’est déroulé en parallèle des épreuves du meilleur éclair au chocolat, du meilleur flan et du meilleur apprenti.
Une journée riche en émotions et en savoir-faire. La passion du métier s’est exprimée à travers la créativité et la maîtrise technique.
2. Les Papin, artisans passionnés et engagés
Le couple Maxime et Marie Papin, installé à Challans avec leur enseigne Infiniment Gourmand & Gourmet, a remporté cette année le Trophée 2025 du Meilleur artisan boulanger-pâtissier de Vendée.
Leur exigence du goût, leur sens du détail et leur approche durable ont séduit le jury.
Leur boulangerie, déjà réputée dans le nord du département pour ses créations raffinées et ses viennoiseries généreuses, défend une vision artisanale ancrée dans le local.
Maxime et Marie privilégient les produits issus de circuits courts. Ils travaillent leurs levains avec soin et créent des pâtisseries élégantes alliant tradition et modernité.
3. Un concours technique et créatif
Les épreuves ont porté sur deux produits emblématiques : le croissant traditionnel et une viennoiserie originale sur le thème de la poire.
Chaque réalisation a été notée selon plusieurs critères : aspect visuel, régularité, texture, cuisson et goût. Le jury est composé de cinq membres. Quatre professionnels du métier d’entre eux ont procédé à une dégustation à l’aveugle pour garantir l’impartialité des résultats.
« La réalisation d’un croissant est une épreuve très sélective, qui demande technicité et précision », explique Jean-Noël Pubert, vice-président de la Fédération.
« Trouver l’équilibre parfait entre le beurre, le sucre et la levure tout en conservant un beau volume, c’est un savoir-faire d’excellence. »
4. La relève assurée avec le Meilleur apprenti 2025
Côté jeunes talents, c’est Élie Jaud, apprenti au Labo à La Roche-sur-Yon, qui décroche la première place du Concours du Meilleur Apprenti Boulanger-Pâtissier de Vendée 2025.
Il devance Emmy Chamayou (Infiniment Gourmand & Gourmet, Challans) et Lola Bichon (Le Partage Gourmand, Saint-Jean-de-Monts). Une relève prometteuse, qui confirme la vitalité de la formation artisanale en Vendée.
Ces concours sont organisés par la Fédération départementale. Ils ont pour objectif de valoriser la profession, encourager la transmission des savoir-faire et stimuler la créativité des boulangers et pâtissiers de demain.
Entre passion, rigueur et innovation, la Vendée confirme encore une fois son excellence dans les métiers de bouche.
