Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Événement incontournable du calendrier professionnel, le Trophée Saint-Michel met chaque année à l’honneur le savoir-faire des boulangers et pâtissiers de Loire-Atlantique. Organisé à l’automne par la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de Loire-Atlantique, ce concours valorise la maîtrise technique, la créativité et la transmission des traditions artisanales.
Il s’inscrit dans une longue tradition de reconnaissance du travail bien fait, tout en donnant de la visibilité à une nouvelle génération de professionnels passionnés.
À retenir
- Le Trophée Saint-Michel est un concours annuel organisé par la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de Loire-Atlantique.
- Il récompense les meilleurs artisans boulangers et pâtissiers du département sur plusieurs catégories.
- Les épreuves consistent à revisiter des classiques de la pâtisserie française comme le flan, le Paris-Brest ou l’éclair au chocolat.
- Les créations sont évaluées à l’aveugle par un jury de professionnels pour garantir l’impartialité.
- L’édition 2025 a consacré plusieurs maisons artisanales, dont L’Amour est dans le Blé (Saint-Sébastien-sur-Loire) et Pain Prenelle (Nantes).
Sommaire
- Un concours ancré dans la tradition boulangère
- Une organisation portée par la Fédération départementale
- Des épreuves exigeantes centrées sur les grands classiques
- Le palmarès de la dernière édition
- Un tremplin pour les talents de demain
1. Un concours ancré dans la tradition boulangère
Le Trophée Saint-Michel trouve son origine dans la volonté des artisans boulangers-pâtissiers de Loire-Atlantique de valoriser les métiers de la filière et de transmettre les savoir-faire d’excellence. Organisé chaque année autour de la fête de la Saint-Michel — saint patron des boulangers —, l’événement réunit les professionnels du département dans un esprit de convivialité et d’émulation. Il constitue un moment fort de la vie artisanale, à la fois concours technique, rencontre entre pairs et vitrine du dynamisme de la profession.
2. Une organisation portée par la Fédération départementale
Le concours est organisé par la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de Loire-Atlantique avec le soutien de partenaires professionnels. Ces partenaires comprennent des meuniers, équipementiers, assureurs, établissements bancaires et institutions locales. Ces partenaires, parmi lesquels la Minoterie Bourseau, Best Atlantique ou encore MAPA Assurances, contribuent à la réussite de l’événement et à la promotion des métiers de bouche dans la région.
Chaque année, le Trophée se déroule sur une journée rythmée par les épreuves, les dégustations à l’aveugle et la remise des prix. L’objectif : distinguer les artisans qui conjuguent le mieux tradition, qualité, régularité et innovation dans leurs réalisations.
3. Des épreuves exigeantes centrées sur les grands classiques
Le Trophée Saint-Michel repose sur un principe simple mais exigeant : revisiter les pâtisseries emblématiques françaises avec rigueur et créativité. Les candidats doivent réaliser plusieurs produits phares comme :
- Le flan traditionnel, symbole de la pâtisserie boulangère.
- L’éclair au chocolat, qui demande une parfaite maîtrise de la pâte à choux et de la crème pâtissière.
- Le Paris-Brest, référence du savoir-faire praliné.
- Et parfois un flan créatif, où l’originalité et la technicité sont encouragées.
Les réalisations sont préparées à l’avance par les participants et dégustées à l’aveugle par un jury composé d’artisans expérimentés, de formateurs et de professionnels de la filière. Cette méthode garantit une évaluation objective, centrée sur le goût, la texture et la présentation.
4. Le palmarès de la dernière édition
L’édition 2025 du Trophée Saint-Michel, tenue le 2 octobre, a réuni vingt et un candidats venus de tout le département. Le palmarès a mis en lumière la vitalité et la diversité du tissu artisanal local :
Flan :
Or : Au Fournil du Paquebot – Saint-Nazaire
Argent : Pain Prenelle – Nantes
Bronze : Arno Boulangerie – Nantes
Éclair au chocolat :
Or : Pain Prenelle – Nantes
Argent : L’Amour est dans le Blé – Saint-Sébastien-sur-Loire
Bronze : Piapia – Sainte-Luce-sur-Loire
Flan créatif :
Or : Arno Boulangerie – Nantes
Argent : Monsieur B – La Chapelle-Heulin
Bronze : Piapia – Sainte-Luce-sur-Loire
Paris-Brest :
Or : L’Amour est dans le Blé – Saint-Sébastien-sur-Loire
Argent : L’Amour est dans le Blé – Orvault
Bronze : Le Fournil de la Baie – Villeneuve-en-Retz
Cette édition a particulièrement distingué les équipes de L’Amour est dans le Blé, qui ont remporté deux médailles dans la catégorie Paris-Brest, ainsi que la boulangerie Pain Prenelle, lauréate de l’éclair au chocolat et du flan d’argent.
5. Un tremplin pour les talents de demain
Au-delà des médailles, le Trophée Saint-Michel constitue une véritable reconnaissance professionnelle pour les participants. Être distingué par ses pairs apporte visibilité et crédibilité auprès des clients. Pour les jeunes artisans, c’est un tremplin vers d’autres concours ou vers la création de leur propre entreprise.
Chaque année, ce concours témoigne de la passion et de la rigueur qui animent la profession. Il illustre également l’importance de la formation et de la transmission, piliers essentiels d’un métier où la main de l’artisan reste irremplaçable. Rendez-vous à l’automne prochain pour une nouvelle édition du Trophée Saint-Michel, où se dévoileront, une fois encore, les talents boulangers et pâtissiers de demain.
