Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Installé depuis juillet 2025 au 44 rue Saint-Antoine, dans le quartier du Marais à Paris, Hoso Basque séduit les amateurs de douceurs crémeuses et les curieux de nouvelles textures. Ce coffee shop imaginé par Vivi revisite le célèbre cheesecake basque façon japonaise, en lui apportant une texture ultra-fondante et des saveurs originales.
Entre influences nippones, savoir-faire basque et ambiance parisienne, cette adresse gourmande a tout pour devenir incontournable.
À retenir
- Ouverture : juillet 2025
- Fondatrice : Vivi, passionnée de voyages et de pâtisserie
- Spécialité : cheesecake basque revisité à la japonaise
- Adresse : 44 rue Saint-Antoine, Paris 4e (métro Saint-Paul)
- Prix : de 6,80 € à 7,80 € selon les parfums
- Boissons signatures : lattes maison à base de mascarpone et de crème fraîche
- Particularité : sans farine, convient aux personnes intolérantes au gluten
1. Un concept inspiré du Japon et du Pays basque
Le cheesecake basque, né à Saint-Sébastien dans les années 1990, a conquis la planète grâce à sa texture crémeuse, son absence de pâte et sa surface caramélisée. Élue “Flavor of the Year” par le New York Times en 2021, cette pâtisserie emblématique du Pays basque espagnol a inspiré Vivi, fondatrice de Hoso Basque, à imaginer sa propre version japonaise.
Au Japon et en Chine, elle découvre une déclinaison encore plus fondante, entre flan et cheesecake, qui la séduit immédiatement.
Son idée : combiner le moelleux extrême du cheesecake japonais avec le goût intense du gâteau basque. Après plusieurs années passées dans la restauration et des voyages entre le Japon, la Chine et l’Espagne, Vivi ouvre son premier coffee shop dans le Marais, son “quartier de cœur”, pour partager cette fusion unique.
2. Une échoppe intimiste et conviviale
Hoso Basque se présente comme un petit comptoir chaleureux avec quelques places assises à l’intérieur et en terrasse. L’ambiance est conviviale, idéale pour une pause gourmande entre deux balades dans le quartier historique.
On peut y déguster son cheesecake sur place ou l’emporter, accompagné d’un café ou d’un latte signature. Malgré sa taille modeste, l’adresse mise sur la qualité et la générosité.
3. Des cheesecakes aux parfums raffinés
Les gâteaux de Hoso Basque se distinguent par leur texture unique : fondante au cœur, plus dense à l’extérieur, et surtout peu sucrée. La recette repose sur du cream cheese (ici du Kiri) sans aucune farine, ce qui rend ces desserts adaptés aux personnes allergiques au gluten.
Les parfums varient entre classiques et créations saisonnières. On retrouve l’original, le matcha, le sésame noir, le thé Earl Grey ou encore la pistache.
Parmi les éditions limitées, la version hojicha – un thé vert torréfié japonais aux notes grillées – offre une complexité aromatique remarquable. À l’automne, les nouveautés citrouille et rhum-raisin viennent compléter la carte, tandis que le spéculoos apporte une touche régressive qui séduit les amateurs de saveurs européennes.
4. Des lattes maison ultra-gourmands
Hoso Basque ne se limite pas à la pâtisserie. Le coffee shop propose une carte de boissons originales qui rivalisent de créativité. Les lattes signatures sont réalisés avec une crème maison à base de mascarpone et de crème fraîche, leur conférant une onctuosité rare.
Parmi les incontournables : le Pistachio Latte Secret (7 €), le Vienna Sesame Latte au sésame noir (7 €) et l’Orange Latte Under the Sea (7 €), mariage audacieux d’espresso, de jus d’orange et de crème fouettée. Les amateurs de matcha apprécieront le Mango Tango Matcha Latte (7,50 €) et le Basque Matcha Latte (7 €), tous deux à la fois intenses et veloutés. Les cafés classiques, cappuccinos, mochas et thés lattes complètent la carte avec des prix oscillant entre 2,50 € et 6,50 €.
5. Une adresse qui mêle cultures et gourmandises
Vivi a choisi le Marais pour son atmosphère vivante et sa clientèle curieuse. Son établissement reflète cette diversité : un lieu où se croisent influences japonaises, tradition basque et convivialité parisienne.
La fondatrice revendique une approche libre, qui mêle les saveurs du monde entier pour créer des harmonies inattendues.
Hoso Basque se distingue par ses cheesecakes sans farine, ses recettes précises et ses boissons riches en saveurs. L’adresse propose une alternative artisanale aux grandes chaînes de coffee shops. Chaque détail compte, du choix des ingrédients à la texture des gâteaux. Tout est pensé pour créer une expérience sensorielle harmonieuse.
Ce coffee shop du Marais ravira les amateurs de douceurs japonisantes et de cafés gourmands. C’est une halte idéale pour découvrir des associations sucrées originales au cœur de Paris.
