Dernière mise à jour : 25 octobre 2025
Nichée rue Jacques Louvel-Tessier, dans le 10e arrondissement de Paris, Songe est l’une de ces adresses confidentielles qui marquent les esprits. Ouverte au printemps 2025, cette pâtisserie singulière invite à un véritable voyage sensoriel, entre Japon, Liban et Philippines.
Derrière le comptoir, Adrien, ancien ingénieur en chimie devenu artisan pâtissier, propose des créations raffinées et audacieuses, pensées comme des escales sucrées autour du monde.
À retenir
- Pâtisserie artisanale ouverte en mai 2025 dans le 10e arrondissement de Paris
- Créateur : Adrien, ancien ingénieur reconverti à la pâtisserie après un CAP à Ferrandi
- Spécialités : entremets exotiques, tartes cacaotées, créations inspirées du Japon, du Liban et des Philippines
- Prix : entre 5,90 € et 6,40 € le gâteau individuel, cakes et flans à partir de 3,50 €
Sommaire
- 1. Une pâtisserie discrète au cœur du 10e
- 2. Adrien, un parcours inspirant entre science et gourmandise
- 3. Des créations qui invitent au voyage
- 4. Une adresse artisanale à découvrir sans tarder
1. Une pâtisserie discrète au cœur du 10e
Songe s’est installée dans un quartier en pleine effervescence, à quelques pas du métro Goncourt et de Belleville. Si la rue Jacques Louvel-Tessier était encore confidentielle il y a peu, l’ouverture de cette pâtisserie et de la Maison des Mondes Africains contribue à son renouveau.
Derrière une vitrine sobre et élégante, le visiteur découvre un lieu apaisant, baigné de lumière, où chaque détail reflète le soin porté à la création.
Ici, pas d’étalage surchargé. Adrien mise sur la qualité et la cohérence de sa gamme : neuf pâtisseries seulement, mais toutes composées avec exigence, équilibre et raffinement.
L’ambiance feutrée du lieu contraste avec l’intensité des saveurs proposées. Le nom « Songe » résume parfaitement la philosophie de la maison : une pâtisserie qui invite à la rêverie et à l’évasion.
2. Adrien, un parcours inspirant entre science et gourmandise
Derrière cette adresse, un autodidacte passionné : Adrien, ancien ingénieur en chimie. Comme beaucoup, il a profité de la période du Covid pour repenser sa trajectoire professionnelle. Animé par la passion du goût et du travail manuel, il s’inscrit à l’école Ferrandi, l’une des institutions les plus prestigieuses de la gastronomie française.
Après l’obtention de son CAP pâtisserie, il affine sa technique au sein de grandes maisons, notamment chez Ducasse et Mariage Frères.
En 2025, il ouvre Songe avec une idée claire : faire voyager ses clients par les saveurs. Sa démarche s’inscrit dans une pâtisserie d’auteur, où les origines des ingrédients racontent une histoire et où chaque entremets devient une escale.
L’ancien scientifique met aujourd’hui sa précision au service du goût, en dosant textures et parfums avec rigueur et sensibilité.
3. Des créations qui invitent au voyage
Chaque gâteau signé Songe évoque une destination. Adrien assemble les saveurs du monde dans des compositions subtiles et équilibrées.
Parmi les incontournables, la tarte Amiha transporte les papilles vers les Philippines : crème coco, confit de mangue Kalamansi, noix de coco râpée et ganache montée à l’Ube, une tubercule violette aux notes douces et vanillées.
Le résultat est à la fois exotique, coloré et délicatement sucré.
Direction le Japon avec le chou Paris-Kyushu, alliance de tradition française et d’ingrédients nippons. Sa pâte à choux garnie d’une crème mousseline à la noisette et au hojicha — un thé japonais torréfié — est agrémentée d’un praliné noisette et de noisettes caramélisées.
L’ensemble est harmonieux, légèrement fumé, et fondant en bouche.
Pour un voyage vers le Liban, l’entremets à la pistache séduit par son équilibre floral et fruité : biscuit moelleux à la fleur d’oranger, confit de grenade, bavaroise parfumée, praliné pistache et éclats croquants.
Les grains de grenade apportent une touche de fraîcheur inattendue, tandis que la fleur d’oranger prolonge le plaisir.
Autre création signature : l’entremets Ma, hommage à la vanille sous toutes ses formes. Biscuit moelleux à la poudre de vanille, crémeux vanille d’Ouganda fumée, mousse légère à la vanille de Madagascar et chantilly à la vanille de Papouasie grillée. Une ode à la simplicité et à la pureté aromatique.
Les amateurs de chocolat succomberont à la tarte Theobroma, référence au cacaoyer. Pâte sucrée au cacao, crème d’amande, croustillant au grué et crémeux chocolat noir 65 % Venezuela signé Nicolas Berger.
Originalité de cette création : la cascara de cacao caramélisée, qui apporte un croquant inédit et un parfum de torréfaction.
Enfin, les amateurs d’agrumes ne manqueront pas la tarte Hespéride, à base de pâte sucrée, crème d’amande au citron confit, crémeux et gel d’agrumes, meringue italienne.
Un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur.
4. Une adresse artisanale à découvrir sans tarder
Chez Songe, tout est fait maison dans le laboratoire installé à l’arrière de la boutique. Les quantités sont limitées, garantissant fraîcheur et constance. En plus des entremets, Adrien propose des cookies, des financiers, des cakes et un flan infusé au mélilot, une herbe au parfum de vanille et de foin coupé, vendu 3,90 €.
Les parts de cake, marbré citron-sésame noir ou noisette-hojicha, affichées à 3,50 €, figurent déjà parmi les best-sellers.
Les pâtisseries sont proposées à emporter, mais quelques places assises permettent de savourer sur place ces créations en toute quiétude.
Comptez entre 5,90 € et 6,40 € pour un gâteau individuel, des tarifs accessibles au regard du niveau de qualité et de la finesse du travail.
Songe s’impose comme une escale sucrée d’un nouveau genre à Paris : une pâtisserie minimaliste, cosmopolite et profondément sincère. Une adresse rare où l’on goûte autant à l’excellence technique qu’à la poésie du voyage.
Songe – 25 rue Jacques Louvel-Tessier, 75010 Paris
Mardi au samedi : 10h30 – 19h
Site officiel : www.songe-patisserie.com
