Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Fondée en 1834, La Vieille France est l’une des plus anciennes maisons sucrées de Paris. Aujourd’hui installée avenue Laumière, dans le 19ᵉ arrondissement, cette pâtisserie-chocolaterie familiale conjugue avec élégance les saveurs d’antan et les influences contemporaines venues du Japon.
Entre gâteaux rétro, tartes classiques et créations au thé vert, elle perpétue un art de vivre sucré où la tradition rencontre la modernité.
À retenir
- Création : 1834, Paris 6ᵉ arrondissement
- Adresse actuelle : avenue Laumière, Paris 19ᵉ
- Dirigeant : Olivier Hermabessière
- Spécialités : pâtisseries traditionnelles, chocolats, confiseries
- Particularité : alliance du savoir-faire français et d’influences japonaises
- Ambiance : maison familiale et chaleureuse
Sommaire
- Un berceau dans le Paris d’avant
- Le goût d’antan mêlé au changement
- Une ambiance de maison de quartier
- Pratique
1. Un berceau dans le Paris d’avant
C’est au cœur du 6ᵉ arrondissement, rue de Buci, que La Vieille France voit le jour en 1834. À cette époque, les salons de thé et les pâtisseries s’imposent comme de nouveaux lieux de sociabilité. La maison se distingue alors par une philosophie simple : préserver la qualité et l’artisanat plutôt que suivre les modes.
Tout au long du 19ᵉ siècle, La Vieille France s’attache à une clientèle fidèle, séduite par la régularité du goût et l’atmosphère feutrée du lieu. En se déplaçant plus tard vers le 19ᵉ arrondissement, elle conserve cet esprit d’authenticité tout en adaptant son offre.
Les viennoiseries, chocolats et confiseries rejoignent alors les étals, tandis que de nouvelles créations maison apparaissent, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
2. Le goût d’antan mêlé au changement
La Vieille France ne se contente pas de cultiver la nostalgie. Sous l’impulsion d’Olivier Hermabessière, la maison intègre des influences venues d’Asie, notamment du Japon, dans ses créations sucrées.
Les éclairs au matcha et les crèmes brûlées au thé vert témoignent de cette ouverture gustative, alliant finesse et innovation.
Ces incursions modernes ne font pas oublier les valeurs fondamentales de la maison. Les grands classiques restent à l’honneur : tarte au citron, millefeuille, tartes aux fruits de saison ou viennoiseries dorées au beurre.
L’équilibre entre respect du passé et sensibilité contemporaine fait la singularité de La Vieille France, qui réussit à séduire à la fois les nostalgiques et les amateurs de nouveautés.
a) Des recettes intemporelles
Les pâtisseries emblématiques de la maison évoquent le Paris d’autrefois. Millefeuille à la vanille, tarte aux pommes, baba au rhum et financiers rappellent la tradition française dans toute sa simplicité.
Ces douceurs incarnent une idée de la pâtisserie sans artifice, où prime la justesse des textures et la sincérité des saveurs.
b) Des influences japonaises maîtrisées
Inspirée par la rigueur et la précision de la pâtisserie japonaise, La Vieille France revisite certains de ses classiques en y intégrant des ingrédients d’inspiration nippone.
L’éclair au thé matcha, la tarte au yuzu ou la crème brûlée au thé vert illustrent cette hybridation réussie. Loin d’être un effet de mode, cette alliance traduit une curiosité gustative assumée et une volonté d’évolution constante.
3. Une ambiance de maison de quartier
Située près du parc des Buttes-Chaumont, l’adresse de l’avenue Laumière s’inscrit pleinement dans la vie du quartier. Les habitants du 19ᵉ arrondissement, les familles et les promeneurs y trouvent une atmosphère accueillante, empreinte de calme et de douceur.
Le décor sobre, entre tradition et modernité, traduit la personnalité d’une maison qui ne cherche ni le faste ni la démonstration.
Les clients fidèles évoquent volontiers un « goût d’enfance retrouvé », preuve que La Vieille France a su préserver son âme. Dans un Paris où les enseignes changent au rythme des tendances, elle demeure un repère sucré, porteur d’histoire et de transmission.
Entre savoir-faire français et ouverture au monde, la maison prouve qu’une institution peut rester vivante sans renier son identité.
Pratique
La Vieille France
5 Avenue de Laumière
75019 Paris
Calcul d’itinéraire :
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Infos d’accessibilité : renseignements en boutique.
Site officiel : www.instagram.com
