Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
La 6ᵉ édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est tenue les 7 et 8 octobre 2025 à Livron-sur-Drôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), cet événement d’excellence a réuni dix-neuf boulangers venus de tout le pays pour célébrer le savoir-faire français.
À l’issue de deux jours d’épreuves intensives, le premier prix a été décerné à Lilian Pensuet, jeune artisan de 21 ans installé à Villeneuve-de-la-Raho, dans les Pyrénées-Orientales.
À retenir
- Le concours s’est déroulé les 7 et 8 octobre 2025 à Livron-sur-Drôme (Drôme).
- Lilian Pensuet, 21 ans, de la boulangerie La Petite Catalane à Villeneuve-de-la-Raho, a remporté le premier prix.
- Samuel Dejonghe (Hauts-de-France) et Dylan Da Silva (Île-de-France) complètent le podium.
- Dix-neuf boulangers de toute la France ont participé à cette sixième édition.
- Le concours est organisé par la CNBPF avec le soutien d’AG2R La Mondiale, Lafont, INBP et AOP Beurre Charentes-Poitou.
Sommaire
- Un concours au service de l’excellence artisanale
- Le parcours d’un jeune talent catalan
- Un jury exigeant et des critères précis
- Une passion transmise dès l’enfance
- Un palmarès prometteur et des perspectives d’avenir
1. Un concours au service de l’excellence artisanale
Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre, créé par la CNBPF, a pour objectif de valoriser la maîtrise technique et la créativité des boulangers français. La 6ᵉ édition, organisée à Livron-sur-Drôme, a rassemblé dix-neuf candidats venus représenter leurs régions.
Pendant deux jours, ils ont rivalisé de précision pour créer le croissant parfait, symbole de la viennoiserie française. L’événement, soutenu par des partenaires institutionnels et professionnels, s’inscrit dans une démarche de transmission et de reconnaissance du savoir-faire artisanal.
2. Le parcours d’un jeune talent catalan
Âgé de seulement 21 ans, Lilian Pensuet dirige la boulangerie familiale La Petite Catalane à Villeneuve-de-la-Raho, près de Perpignan. Sa victoire couronne des années de travail et d’engagement.
Le jeune artisan s’est distingué par la finesse de son feuilletage et la régularité de ses croissants, « ni trop sucrés, ni trop gras et bien croustillants », selon le jury. Pour les habitants de la commune, cette récompense était attendue : ils saluent la constance et la passion du jeune boulanger, fidèle à la tradition du beurre AOP Charentes-Poitou utilisé pour le concours.
3. Un jury exigeant et des critères précis
Les créations des participants ont été évaluées par deux jurys complémentaires : un jury de dégustation et un jury de fabrication. La grille de notation portait sur la cuisson, la qualité du feuilletage, la forme, la régularité, la mie, la texture et la saveur.
Le jury de fabrication observait la propreté du poste, la rigueur du travail et la technique de tourage. L’objectif était d’identifier les artisans capables d’allier précision, créativité et respect de la tradition boulangère française.
La compétition s’est déroulée dans les locaux du Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA), partenaire de l’événement.
L’ambiance y était studieuse mais conviviale, marquée par le respect mutuel entre les candidats et les membres du jury. Chaque détail comptait, du choix des matières premières à la maîtrise de la dorure.
4. Une passion transmise dès l’enfance
Originaire d’une famille de boulangers, Lilian Pensuet a grandi dans l’univers de la pâte levée et des viennoiseries. « Je suis tombé dans le métier quand j’étais petit », confie-t-il souvent.
Il a commencé à aider son père dès l’âge de huit ans avant de suivre une formation en apprentissage dans la boulangerie familiale. Depuis, il a multiplié les distinctions : Meilleur Apprenti de France 2023 en boulangerie, puis Champion de France junior du pain au chocolat quelques mois plus tard. Cette victoire nationale s’inscrit dans une trajectoire déjà exceptionnelle.
5. Un palmarès prometteur et des perspectives d’avenir
Le podium de cette édition 2025 met en avant la diversité des talents régionaux :
1er – Lilian Pensuet (Occitanie – La Petite Catalane),
2e – Samuel Dejonghe (Hauts-de-France – Boulangerie Dejonghe),
3e – Dylan Da Silva (Île-de-France – Des Racines et du Pain).
Cette distinction nationale a déjà des répercussions pour le jeune artisan catalan. Depuis l’annonce du résultat, sa boulangerie ne désemplit pas. Les habitants viennent déguster le croissant vainqueur et saluer le travail d’un jeune professionnel passionné.
Lilian Pensuet se prépare désormais à participer à un nouveau défi : la Compétition nationale des métiers, qui se tiendra à Marseille du 16 au 18 octobre 2025.
Avec cette victoire, le jeune boulanger incarne la relève d’une profession exigeante, fondée sur la précision, la transmission et la passion du bon produit. Le Concours du Meilleur Croissant au Beurre 2025 confirme, une fois encore, la vitalité et le prestige de la boulangerie artisanale française.
