Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le concours national du meilleur croissant au beurre 2025 a livré son verdict les 7 et 8 octobre dans la Drôme. Parmi les 19 candidats venus de toute la France, un artisan francilien s’est distingué : Dylan Da Silva, de la boulangerie-pâtisserie Des Racines et du Pain à Clamart (Hauts-de-Seine), décroche la troisième place d’une compétition exigeante consacrant l’excellence boulangère française.
À retenir
- Événement : 6e édition du concours national du meilleur croissant au beurre.
- Date : 7 et 8 octobre 2025.
- Lieu : Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA).
- Organisation : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française.
- Podium 2025 : 1. Lilian Pensuet (Occitanie), 2. Samuel Dejonghe (Hauts-de-France), 3. Dylan Da Silva (Île-de-France).
- Boulangerie francilienne primée : Des Racines et du Pain, 1 Place du Panorama, Clamart (92).
1. Un concours national célébrant la tradition boulangère
Chaque année, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française réunit les meilleurs artisans de l’Hexagone pour départager les talents du croissant au beurre, véritable symbole de la viennoiserie française. La 6e édition s’est tenue au CFMDA de la Drôme, où 19 candidats ont rivalisé de précision et de créativité pour remporter le titre 2025.
Pendant cinq heures, les boulangers ont dû produire 30 croissants traditionnels de 60 grammes, respectant des critères stricts de régularité, de forme et de texture. Le jury, composé de professionnels du métier, a évalué la qualité du feuilletage, la dorure, la cuisson, la légèreté de la mie, l’arôme du beurre et la maîtrise technique du tourage.
2. Dylan Da Silva, un talent des Hauts-de-Seine récompensé
Pour sa première participation à la finale nationale, Dylan Da Silva s’est hissé sur la troisième marche du podium. Ce jeune artisan, installé à Clamart, représente la nouvelle génération de boulangers qui perpétuent la tradition tout en y apportant un souffle contemporain. Sa performance confirme la qualité du travail accompli au sein de la boulangerie Des Racines et du Pain, déjà plusieurs fois récompensée dans la région parisienne.
a) Une maison reconnue en Île-de-France
La boulangerie Des Racines et du Pain s’est déjà distinguée en remportant le premier prix de la meilleure baguette de tradition française du Grand Paris et celui du meilleur croissant du Grand Paris. L’établissement, situé au 1 Place du Panorama à Clamart, s’impose comme une référence en matière de viennoiserie artisanale et de qualité boulangère.
b) Une philosophie centrée sur l’authenticité
Derrière ce succès se cache une démarche exigeante : des ingrédients de qualité, une fabrication quotidienne et un attachement aux gestes traditionnels.
Dylan Da Silva défend une vision artisanale du métier, alliant rigueur technique et recherche de goût. Sa troisième place au concours national témoigne de la reconnaissance d’un savoir-faire d’excellence.
3. Une compétition de haut niveau
Les 19 candidats sélectionnés représentaient toutes les régions françaises. Le concours a une nouvelle fois confirmé le haut niveau de la boulangerie artisanale nationale. Les épreuves ont été conçues pour valoriser la précision, la régularité et la maîtrise du beurre, ingrédient phare du croissant. Les juges ont distingué trois artisans pour leur perfection technique et leur sens du détail.
a) Le podium 2025
• 1er prix : Lilian Pensuet – Boulangerie-pâtisserie La Petite Catalane (Occitanie).
• 2e prix : Samuel Dejonghe – Boulangerie-pâtisserie Dejonghe Père et Fils (Hauts-de-France).
• 3e prix : Dylan Da Silva – Boulangerie-pâtisserie Des Racines et du Pain (Île-de-France).
b) Un hommage à la rigueur et à la passion
Au-delà du classement, le concours met en lumière l’engagement quotidien de centaines d’artisans pour défendre la qualité française. Chaque croissant présenté incarne des heures de travail, une maîtrise technique et une passion pour un produit simple mais exigeant.
4. La reconnaissance d’un savoir-faire francilien
La distinction obtenue par Dylan Da Silva illustre la vitalité de la boulangerie artisanale en Île-de-France. Dans un environnement concurrentiel, les boulangers franciliens se distinguent par leur créativité et leur exigence. À Clamart, Des Racines et du Pain incarne cette nouvelle génération d’artisans qui renouvellent la tradition tout en la respectant.
a) Une vitrine pour la formation et la transmission
Le parcours de Dylan Da Silva rappelle l’importance des centres de formation et du compagnonnage dans la transmission des savoirs. Le concours national contribue à valoriser ces parcours d’excellence et à encourager les jeunes boulangers à viser toujours plus haut.
b) Une inspiration pour la relève
La réussite du jeune Clamartois suscite l’admiration de ses pairs et des habitants. Elle illustre la place centrale du métier de boulanger dans la vie quotidienne et dans le patrimoine gastronomique français, où chaque croissant devient le reflet d’une passion et d’un savoir-faire unique.
5. Un podium qui consacre la diversité régionale
Le palmarès 2025 récompense trois régions emblématiques de la tradition boulangère française : l’Occitanie, les Hauts-de-France et l’Île-de-France. Cette diversité montre que l’excellence du croissant au beurre ne connaît pas de frontières. Chaque artisan, à travers ses techniques et ses produits locaux, contribue à perpétuer un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
Entre rigueur, créativité et amour du métier, le concours du meilleur croissant au beurre reste un hommage vibrant à la boulangerie française. Pour Dylan Da Silva et sa boulangerie de Clamart, cette distinction marque une étape importante et prometteuse dans une carrière guidée par la passion du feuilletage parfait.
