Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le talent des boulangers du Pas-de-Calais continue de rayonner. Le mercredi 8 octobre 2025, Samuel Dejonghe, artisan de la boulangerie-pâtisserie Dejonghe Père et Fils, située à Les Attaques, a remporté la deuxième place au concours national du meilleur croissant au beurre de France. Une distinction prestigieuse qui met à l’honneur son savoir-faire et la qualité de la tradition boulangère régionale.
À retenir
- Date du concours : mercredi 8 octobre 2025.
- Événement : concours national du meilleur croissant au beurre de France.
- Organisateur : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française.
- Partenaire : Beurre Charentes-Poitou AOP.
- Résultat : 2e place pour Samuel Dejonghe, boulanger à Les Attaques (Pas-de-Calais).
- Adresse de la boulangerie : 51 route d’Andres, Les Attaques – 03 21 82 18 50.
1. Une distinction nationale pour un artisan du Pas-de-Calais
Le concours du meilleur croissant au beurre de France, organisé chaque année par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, récompense l’excellence et la maîtrise technique des artisans boulangers. Pour l’édition 2025, le verdict est tombé le 8 octobre : Samuel Dejonghe, représentant la région Hauts-de-France, s’est hissé à la deuxième place du classement national, signant une performance remarquable parmi les meilleurs professionnels de l’Hexagone.
2. Un croissant au beurre façonné dans la tradition
Derrière cette réussite se cache une méthode artisanale rigoureuse. Chaque croissant présenté devait répondre à des critères précis : feuilletage régulier, croustillant parfait, texture légère, belle dorure et goût équilibré du beurre. Samuel Dejonghe a su séduire le jury par la justesse de sa pâte levée feuilletée, travaillée avec le beurre AOP Charentes-Poitou, partenaire officiel du concours. Le respect des gestes traditionnels, associé à une grande précision, a permis au boulanger du Pas-de-Calais de se démarquer.
a) Une maîtrise du feuilletage
Le travail du tourage, étape clé de la réussite du croissant, nécessite patience et régularité. La légèreté de la pâte, le nombre de tours et la température du beurre conditionnent le résultat final. Le croissant de Samuel Dejonghe a convaincu par sa texture fondante et son feuilletage harmonieux, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
b) Un produit ancré dans la culture régionale
Le croissant, symbole de la viennoiserie française, occupe une place centrale dans la culture boulangère du Nord de la France. À Les Attaques, la maison Dejonghe perpétue cette tradition avec passion, tout en y ajoutant sa touche personnelle : un équilibre parfait entre croustillant et moelleux, apprécié des habitants du secteur.
3. Une entreprise familiale reconnue pour son savoir-faire
Installée au 51 route d’Andres, à Les Attaques, la boulangerie-pâtisserie Dejonghe Père et Fils est une institution locale. Transmise de génération en génération, elle s’est construite autour de valeurs fortes : exigence, régularité et passion du métier. Cette nouvelle distinction nationale vient confirmer la qualité du travail accompli au quotidien dans cet établissement emblématique du Pas-de-Calais.
a) Une tradition transmise de père en fils
L’entreprise familiale mise sur la continuité et la transmission. Chaque membre de la famille Dejonghe contribue à préserver l’identité artisanale de la maison, tout en innovant pour répondre aux attentes des clients. L’obtention de la deuxième place nationale constitue une fierté partagée et une reconnaissance du travail collectif.
b) Un savoir-faire salué par la clientèle
Depuis l’annonce du résultat, les clients se pressent pour goûter au croissant primé. Les habitants du secteur témoignent de leur attachement à la boulangerie et de leur fierté de voir un artisan local figurer parmi les meilleurs de France. Cette réussite contribue à renforcer le rayonnement du savoir-faire régional au niveau national.
4. Une reconnaissance pour toute une profession
Le concours du meilleur croissant au beurre de France met chaque année en lumière la rigueur et la passion des artisans boulangers. Pour Samuel Dejonghe, cette distinction n’est pas une finalité mais une étape supplémentaire vers l’excellence. Elle illustre la vitalité d’un métier exigeant, où la transmission et la précision demeurent essentielles.
Avec cette 2e place nationale, la boulangerie Dejonghe Père et Fils confirme son statut d’adresse incontournable du Pas-de-Calais. Une belle reconnaissance pour un artisan qui, au-delà de la compétition, défend une idée simple : celle du goût vrai, du travail bien fait et du plaisir partagé autour d’un croissant au beurre façonné à la main.
