Dernière mise à jour : 27 octobre 2025
Ouverte depuis le 6 octobre 2025, la boulangerie-pâtisserie Le Fournil du Moulin a pris place au 6 rue du Grand-Moulin, à Saint-Étienne. Aux commandes, le couple vendéen Bruno et Axeline Csapo, accompagnés de leur belle-fille Manon Hautbois.
Tous trois misent sur une production 100 % artisanale et des créations locales inédites.
À retenir
- Ouverture du Fournil du Moulin le 6 octobre 2025 à Saint-Étienne
- Dirigé par Bruno et Axeline Csapo, boulangers-pâtissiers vendéens
- Produits fabriqués sur place dans un laboratoire entièrement rénové
- Offre de snacking et création d’un nouveau gâteau baptisé « Le Stéphanois »
1. Une boulangerie artisanale et familiale
Bruno et Axeline Csapo, originaires de Vendée, ont choisi de s’installer dans la Loire pour se rapprocher de leurs enfants et petits-enfants. Leur nouvelle aventure professionnelle, Le Fournil du Moulin, marque selon eux la dernière étape de leur parcours d’artisans.
Après plus de deux mois de travaux, l’ancien local de la Pause gourmande a été entièrement transformé et remis aux normes, avec la création d’un véritable laboratoire de production.
Le couple travaille en famille : Axeline, pâtissière diplômée, réalise les gâteaux et entremets, tandis que leur belle-fille Manon Hautbois, en formation commerciale, assure l’accueil et la vente.
Ensemble, ils défendent une boulangerie traditionnelle où tout est fabriqué sur place, loin des terminaux de cuisson industriels.
2. Une offre complète entre tradition et modernité
Le Fournil du Moulin propose une gamme variée de pains, viennoiseries et pâtisseries artisanales. Les entremets occupent une place centrale, tout comme certaines spécialités locales revisitées.
Bruno Csapo a notamment introduit dans son assortiment la brioche aux pralines, très appréciée dans la région stéphanoise.
Pour répondre aux attentes des actifs et des étudiants, l’enseigne a aussi développé une offre de snacking. Deux formules sont proposées : la formule classique à 8,90 € comprenant un sandwich ou un wrap, une boisson et une viennoiserie, et la formule gourmande à 9,90 € avec un sandwich complet ou un panini.
Une formule petit-déjeuner à 2,95 € vient compléter l’offre du matin, avec une boisson chaude et une viennoiserie fraîche.
3. Une pâtisserie locale et accessible à tous
Malgré la hausse des coûts des matières premières, le couple Csapo tient à maintenir des prix raisonnables. « Nous voulons proposer des produits artisanaux de qualité accessibles à tous, notamment aux jeunes du quartier », précise Bruno Csapo.
Pour les fêtes de fin d’année, ils préparent une gamme de bûches et de galettes, mais aussi une création originale : le gâteau « Le Stéphanois », imaginé comme un hommage à leur nouvelle ville d’adoption.
4. Informations pratiques
Le Fournil du Moulin est ouvert du lundi au vendredi, de 7 h à 18 h. L’établissement est situé au 6 rue du Grand-Moulin, 42000 Saint-Étienne.
Pour toute information ou commande, les clients peuvent se rendre sur place ou contacter directement la boulangerie.
