Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Du 19 au 22 octobre 2025, le Parc des Expositions de Nantes accueillera la 21ᵉ édition de Serbotel, le grand rendez-vous des métiers de bouche. Véritable vitrine du savoir-faire artisanal, le salon place cette année la boulangerie-pâtisserie au cœur de son programme.
Artisans, formateurs, équipementiers et jeunes talents y présenteront les dernières innovations et tendances du secteur.
À retenir
- Serbotel 2025 se déroule du 19 au 22 octobre à Nantes.
- La boulangerie-pâtisserie sera au centre des démonstrations et concours.
- Près de 500 exposants sont attendus, dont de nombreux acteurs du pain et du dessert artisanal.
- Le salon mettra en avant l’innovation, la transmission et la durabilité.
1. Serbotel, un salon incontournable pour les boulangers et pâtissiers
Créé en 1985, Serbotel s’est imposé comme le principal salon professionnel du Grand Ouest pour les métiers de bouche. L’événement, qui fête ses 40 ans d’existence, rassemble à chaque édition plusieurs milliers de visiteurs venus de toute la France.
Les boulangers et pâtissiers y découvrent les nouvelles tendances de la profession : fermentation naturelle, pains aux farines anciennes, pâtisseries allégées en sucre ou encore viennoiseries à longue conservation.
Les stands dédiés à la boulangerie-pâtisserie présenteront un large éventail de produits, d’équipements et de solutions connectées : fours de dernière génération, vitrines réfrigérées à haute performance, robots intelligents ou encore innovations liées à la cuisson et au stockage.
C’est aussi un lieu d’échanges privilégié pour tester les matières premières issues de filières locales et durables.
2. Concours et démonstrations : la créativité à l’honneur
Fidèle à son esprit convivial et formatif, Serbotel organise de nombreux concours mettant à l’honneur les savoir-faire artisanaux. Le Trophée des Talents du Pain, les championnats régionaux de pâtisserie et les épreuves de jeunes apprentis feront vibrer les halls d’exposition.
Ces compétitions révèlent chaque année de nouveaux talents et soulignent l’importance de la transmission dans les métiers de bouche.
Des démonstrations en direct seront proposées par des boulangers et pâtissiers renommés. Les visiteurs pourront observer les dernières techniques de façonnage, de glaçage ou de montage de pièces artistiques, mais aussi découvrir les créations signatures de grands noms du secteur.
L’accent sera mis sur la pâtisserie écoresponsable et les recettes locales revisitées.
3. Un carrefour d’innovation pour les artisans boulangers
Dans un contexte de mutation rapide, Serbotel 2025 se positionne comme un accélérateur d’innovation. Les exposants présenteront des solutions concrètes pour moderniser les ateliers. Cela comprend l’optimisation énergétique, le recours à des outils de gestion numérique, la production connectée ou encore emballages écoresponsables.
Le salon mettra également en lumière les initiatives locales en matière de circuit court, de lutte contre le gaspillage et d’approvisionnement durable.
Les conférences et tables rondes permettront de débattre des enjeux de demain : fidélisation des équipes, digitalisation des points de vente, montée en puissance du snacking boulanger et valorisation du savoir-faire français face à la concurrence internationale.
4. Transmission et formation au cœur de Serbotel 2025
Les écoles de boulangerie-pâtisserie, centres de formation et chambres de métiers occuperont une place importante dans cette édition. Serbotel souhaite encourager les jeunes à rejoindre les métiers de l’artisanat alimentaire.
Des ateliers interactifs, des démonstrations pédagogiques et des rencontres avec des formateurs permettront aux visiteurs de mieux comprendre les parcours possibles et les débouchés offerts par la filière.
En alliant tradition, transmission et modernité, Serbotel 2025 confirme son rôle de tremplin pour la boulangerie-pâtisserie française.
Qu’il s’agisse d’un artisan confirmé, d’un apprenti ou d’un industriel, chacun y trouvera de nouvelles sources d’inspiration pour faire évoluer son métier et répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante.
