Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Une nouvelle boulangerie s’apprête à voir le jour dans le centre de Saint-Just. Prévue pour l’automne 2025, la coopérative Épi Phénomène se présente comme un lieu de vie et de partage, alliant production artisanale, engagement écologique et solidarité locale.
Ce projet, unique en son genre, est porté par une centaine de citoyens réunis autour d’une ambition commune : redonner vie à un commerce de proximité au service du territoire.
À retenir
- Ouverture prévue à l’automne 2025 au cœur de Saint-Just.
- Une boulangerie bio, locale et coopérative, sous statut de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif).
- 1 400 parts disponibles à 50 € pour le public, avec doublement d’investissement à partir de 100 € par CAP SCIC.
- Trois emplois créés, avec un volet formation et insertion professionnelle.
- Offre complète : pains, viennoiseries, pâtisseries bio, sandwichs, formules déjeuner et épicerie de dépannage.
Sommaire
- Un projet coopératif au service du territoire
- Un modèle économique solidaire et participatif
- Des engagements forts pour l’agriculture et l’emploi local
- Une offre bio et artisanale pensée pour tous
1. Un projet coopératif au service du territoire
a) Une boulangerie au cœur de la vie locale
Privée de commerce de boulangerie depuis plusieurs années, la commune de Saint-Just s’apprête à retrouver une activité essentielle. Épi Phénomène ne se limite pas à la vente de pain : il s’agit d’un véritable projet collectif, pensé comme un espace de rencontre et de convivialité. La boulangerie vise à recréer du lien social en favorisant les échanges entre habitants, producteurs et associations locales.
Le maire, Stéphane Garcia, a salué cette initiative citoyenne lors de la signature des statuts, le 10 octobre dernier, soulignant le caractère « historique et fédérateur » de ce projet. Dans un contexte où les commerces ruraux peinent à subsister, Épi Phénomène redonne espoir et dynamisme à tout un territoire.
b) Une société d’intérêt collectif
Constituée sous la forme d’une SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif), Épi Phénomène réunit citoyens, collectivités, associations et entreprises autour d’un projet d’utilité sociale. Ce statut garantit une gouvernance démocratique où chaque voix compte, quel que soit le montant de l’investissement. Il s’agit d’une manière concrète de replacer les habitants au cœur de la vie économique de leur commune.
2. Un modèle économique solidaire et participatif
a) Une souscription ouverte à tous
La coopérative propose 1 400 parts sociales au public, fixées à 50 € chacune. Les entreprises peuvent également participer en devenant sociétaires à partir de 1 500 €. À partir d’un investissement de 100 €, le dispositif CAP SCIC double le montant engagé au capital, renforçant ainsi l’effet de levier pour les citoyens souhaitant soutenir le projet. Cette formule favorise la mobilisation des habitants et l’ancrage local du financement.
b) Un commerce à vocation durable
Épi Phénomène se distingue par une gestion économique responsable. Les bénéfices ne sont pas redistribués individuellement mais réinvestis dans le projet pour renforcer sa pérennité. Ce modèle coopératif repose sur la mutualisation, la solidarité et la transparence financière. L’objectif est d’assurer un développement stable, au bénéfice de la collectivité.
3. Des engagements forts pour l’agriculture et l’emploi local
a) Soutenir les producteurs bio de proximité
La boulangerie travaillera exclusivement avec des farines issues de l’agriculture biologique et produites localement. Ce choix valorise les agriculteurs de la région et contribue à renforcer les circuits courts. En favorisant des approvisionnements durables, Épi Phénomène s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire respectueuse de l’environnement.
b) Former et insérer
Trois emplois seront créés dès l’ouverture, auxquels s’ajouteront des postes de formation et d’insertion. La coopérative souhaite accueillir des apprentis en boulangerie, pâtisserie et vente, tout en accompagnant des personnes éloignées de l’emploi vers une activité qualifiante. Cette dimension sociale fait partie intégrante du projet, renforçant sa vocation d’utilité publique.
4. Une offre bio et artisanale pensée pour tous
a) Des produits fabriqués sur place
La future boulangerie proposera un large choix de pains bio, traditionnels, spéciaux et complets, tous fabriqués sur place à partir de farines locales. Les viennoiseries et pâtisseries seront réalisées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, garantissant une qualité gustative et nutritionnelle optimale. Une attention particulière sera portée aux saisons, avec des créations pâtissières éphémères renouvelées régulièrement.
b) Un espace convivial et multifonctionnel
Au-delà de la boulangerie traditionnelle, Épi Phénomène proposera un coin restauration avec sandwichs, formules déjeuner, boissons fraîches et espace détente. Les clients pourront s’y installer pour un repas rapide ou une pause gourmande. Un petit rayon d’épicerie de dépannage complétera l’offre, avec des produits secs essentiels — pâtes, riz, conserves — pour répondre aux besoins du quotidien.
c) Des services personnalisés
Les habitants pourront également commander des gâteaux et entremets sur mesure pour leurs événements. L’équipe, composée d’artisans qualifiés, proposera des créations adaptées aux goûts et aux saisons, réalisées exclusivement avec des ingrédients biologiques. L’objectif est de faire d’Épi Phénomène une boulangerie polyvalente, accessible et ancrée dans la vie locale.
Avec ce projet, Saint-Just s’impose comme un modèle d’innovation coopérative. Épi Phénomène incarne un commerce de proximité renouvelé, à la croisée de l’artisanat, de l’écologie et de la solidarité. Son ouverture, prévue pour l’automne 2025, marquera une étape importante pour la commune et pour tous ceux qui croient en une économie locale, humaine et durable.
