Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le mardi 7 octobre 2025, les meilleurs boulangers-pâtissiers de Normandie se sont retrouvés à Caen pour un concours régional exceptionnel. En marge du Salon Rest’Hôtel, ils ont rivalisé de savoir-faire pour décrocher le titre de la meilleure galette aux amandes de la région. Cette année, la victoire revient à la Manche, confirmant l’excellence artisanale du département.
Sommaire
- 1. À retenir
- 2. Un concours pour valoriser le patrimoine boulanger normand
- 3. Une victoire manchoise portée par le goût et la simplicité
- 4. Prochaine étape : la finale nationale à Moulins
- 5. Les dix meilleures galettes aux amandes de la Manche
- 6. Une tradition gourmande bien ancrée en Normandie
1. À retenir
- Date du concours : mardi 7 octobre 2025, à Caen.
- Organisateur : Groupement des boulangers-pâtissiers de la Manche et de l’Orne.
- Vainqueur : Boulangerie Au P’tit Bricquebétais, à Bricquebec-en-Cotentin.
- Critères d’évaluation : cuisson, équilibre, garniture, rayage, présentation, saveur.
- Finale nationale prévue à Moulins (Allier) les 2 et 3 décembre 2025.
2. Un concours pour valoriser le patrimoine boulanger normand
Organisé chaque année, le concours de la meilleure galette aux amandes vise à promouvoir le savoir-faire des artisans boulangers de Normandie. En marge du salon Rest’Hôtel de Caen, le Groupement des boulangers-pâtissiers de la Manche et de l’Orne a réuni plusieurs professionnels venus défendre les couleurs de leur département.
Les candidats devaient réaliser une galette de 30 centimètres de diamètre, jugée selon six critères précis : qualité de la pâte feuilletée, équilibre de la garniture, finesse du rayage, cuisson, présentation et saveur générale. Cette évaluation rigoureuse reflète l’exigence d’un métier où la précision et la constance font toute la différence.
3. Une victoire manchoise portée par le goût et la simplicité
Le verdict a été sans appel : la meilleure galette aux amandes de Normandie vient de la Manche.
a) Un savoir-faire reconnu
La boulangerie Au P’tit Bricquebétais, située à Bricquebec-en-Cotentin, a remporté la première place du concours. Son gérant, Fabien Labbey, explique que le secret réside avant tout dans la qualité des ingrédients et le respect des gestes traditionnels : « Une galette, c’est juste de la farine, de l’eau, du sel, du beurre, des œufs, du sucre et de l’amande. Ce sont des produits simples, mais ils exigent un vrai savoir-faire. »
b) Une reconnaissance locale
Ce succès confirme la réputation de la boulangerie, déjà connue localement pour la finesse de ses viennoiseries. À chaque récompense, les clients affluent pour redécouvrir ses créations. Pour Fabien Labbey, cette distinction représente bien plus qu’un trophée : « C’est un gage de qualité pour notre clientèle. Cela récompense aussi notre équipe, qui travaille avec passion toute l’année. »
4. Prochaine étape : la finale nationale à Moulins
Forte de cette victoire régionale, la boulangerie de Bricquebec-en-Cotentin représentera désormais la Normandie à la finale nationale du concours de la meilleure galette aux amandes.
a) Un défi national
L’événement se tiendra les 2 et 3 décembre 2025 à Moulins, dans l’Allier. Le défi sera de taille : chaque candidat devra confectionner deux galettes sur place, devant un jury composé de professionnels reconnus.
b) Une sélection exigeante
Dix-neuf artisans venus de toute la France tenteront à leur tour de séduire les papilles du jury et de décrocher le titre suprême. Le concours met en avant la rigueur et la créativité des boulangers français, garants d’un patrimoine culinaire vivant.
5. Les dix meilleures galettes aux amandes de la Manche
Le Groupement des boulangers-pâtissiers de la Manche et de l’Orne a publié la liste complète des dix artisans distingués lors de ce concours. Ces adresses témoignent de la vitalité du patrimoine boulanger manchois et de la diversité des savoir-faire dans le département.
- Au P’tit Bricquebétais – Bricquebec-en-Cotentin
- Boulangerie Lelièvre – 11 rue Guy Mocquet, Bréhal
- L’Encas – 239 rue Denis Papin, Agneaux
- Boulangerie Tout Simplement – 2 rue de l’Isle, Carentan-les-Marais
- Boulangerie Viard – 11 rue du Ferrage, Lessay
- Le Fournil du Château – 6 rue Havin, Torigni-sur-Vire
- Au P’tit Bon Heure – 18 rue de Verdun, Sourdeval
- Le Fournil de Guillaume – 12 rue du Pont l’Abbé, Périers
- La Tourvillaise – 604 rue de l’Amiral, Tourville-sur-Sienne
- La Panetière du Marais – 19 rue Torteron, Carentan-les-Marais
6. Une tradition gourmande bien ancrée en Normandie
a) Une spécialité régionale
La galette aux amandes, cousine moins connue de la galette frangipane, reste une spécialité très appréciée dans le Grand Ouest. Elle met en valeur le goût authentique de l’amande et le croustillant du feuilletage, sans artifice. En Normandie, cette pâtisserie se déguste tout au long de l’hiver, bien au-delà de l’Épiphanie.
b) Une valorisation du savoir-faire
Ce concours régional contribue à entretenir la transmission des savoir-faire et à valoriser la filière artisanale, essentielle au tissu économique local. Dans la Manche, les boulangers multiplient les distinctions, confirmant la qualité de la production départementale.
c) Une fierté collective
Les habitants pourront découvrir ou redécouvrir ces galettes lors des fêtes de janvier, lorsque les artisans mettront en vente leurs créations primées. Une manière gourmande de célébrer la réussite locale et le dynamisme d’un territoire où la tradition boulangère reste une véritable fierté collective.
L’édition 2026 du concours pourrait une nouvelle fois mettre à l’honneur la Manche, devenue en quelques années une référence régionale en matière de galettes artisanales.
