Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Du 17 au 19 octobre 2025, le festival Toquicimes revient à Megève pour une 8ᵉ édition placée sous le signe du partage, du terroir et de la créativité culinaire. Parmi les invités de cette année, la cheffe pâtissière Tess Evans-Mialet proposera plusieurs ateliers participatifs destinés à faire découvrir la pâtisserie de montagne aux plus jeunes. Une initiative à la fois ludique, engagée et profondément ancrée dans les valeurs de la cuisine alpine.
À retenir
- Événement : Festival Toquicimes, 17–19 octobre 2025 à Megève
- Invitée : Tess Evans-Mialet, cheffe pâtissière engagée
- Thématique : découverte du terroir savoyard et sensibilisation aux produits locaux
- Lieu : Toquicimes School – Sport’s Bar de Megève
- Spécialité présentée : les bricelets d’automne revisités
- Public : ateliers pour les collégiens et démonstrations tout public
Sommaire
- Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne
- Une cheffe engagée au service du terroir savoyard
- Des ateliers ludiques pour éveiller les jeunes gourmets
- Les bricelets revisités : tradition et modernité
- Conseils pratiques pour réussir ses bricelets
- La créativité au cœur de Toquicimes
1. Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne
Créé en 2018 par la commune de Megève et le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, Toquicimes est devenu en quelques années l’un des plus grands événements gastronomiques alpins. Son ambition : faire rayonner la cuisine de montagne et valoriser les produits du terroir dans un esprit festif et convivial.
Pendant trois jours, chefs étoilés, artisans, producteurs, jeunes talents et amateurs se retrouvent au cœur du village pour célébrer la gastronomie locale.
L’édition 2025 proposera un programme riche : démonstrations, ateliers participatifs, concours culinaires, marché des producteurs et moments de partage autour du Mâchon savoyard. Parmi les incontournables : la célèbre course des garçons de café, le concours de la meilleure fondue de Megève et le championnat du meilleur pâté-croûte de montagne.
Les apprenants du Campus de Groisy participent activement à l’événement, assurant démonstrations et restauration sur la place des Halles. Véritable école vivante de la gastronomie, Toquicimes met en lumière la relève des métiers de bouche et de l’artisanat culinaire.
2. Une cheffe engagée au service du terroir savoyard
Tess Evans-Mialet incarne une nouvelle génération de pâtissiers engagés, passionnés par les produits de la montagne et la transmission. Lors de cette édition, elle animera plusieurs ateliers de pâtisserie à la Toquicimes School, où elle partagera son approche durable et locale de la gourmandise.
« C’est une belle occasion pour sensibiliser les plus jeunes à notre terroir, à la richesse des produits locaux », confie-t-elle. Sa démarche vise à reconnecter les jeunes générations à la nature et aux savoir-faire régionaux tout en leur faisant découvrir la créativité infinie de la pâtisserie.
3. Des ateliers ludiques pour éveiller les jeunes gourmets
Le vendredi 17 octobre, Tess proposera deux ateliers avec le Collège de Megève. Les élèves y apprendront à réaliser des cookies revisités à base de produits du terroir, dans une ambiance joyeuse et participative. « L’idée est d’éveiller la curiosité tout en s’amusant, car la pâtisserie est un formidable terrain de jeu créatif », explique-t-elle.
Au-delà de la technique, ces ateliers sont un moment d’échange et de transmission. Les enfants découvrent le goût authentique des ingrédients de montagne — beurre fermier, farine de châtaigne, miel local — tout en prenant conscience de l’importance d’une alimentation de proximité et de saison.
4. Les bricelets revisités : tradition et modernité
Parmi les recettes phares que Tess mettra à l’honneur figure le bricelet, une fine gaufrette originaire de Savoie et de Suisse romande. Ces petits biscuits peuvent être sucrés ou salés, et accompagnent souvent les repas montagnards. Tess en propose une version automnale aux notes boisées, à base de châtaigne, de pomme et de foin, présentée sous forme d’un millefeuille croustillant et fondant.
Cette création figure également dans le livre « La Cuisine de Montagne » d’Alexis Spriglio, où Tess partage sa vision d’une pâtisserie à la fois rustique et contemporaine. « J’aime travailler les produits simples pour en révéler toute la noblesse. Le bricelet, c’est un dessert de mémoire, que j’ai voulu réinterpréter avec douceur et légèreté. »
a) Un atelier immersif à la Toquicimes School
Dans le cadre du programme Toquicimes School, Tess guidera les participants à travers la réalisation de bricelets d’automne. L’atelier permettra d’aborder la technique du fer à bricelet, le jeu des textures et l’importance du choix des ingrédients. « C’est un lieu où la créativité rencontre la pédagogie », souligne la cheffe.
L’objectif est clair : réinventer les desserts de montagne sans perdre leur authenticité, tout en favorisant une pâtisserie respectueuse de l’environnement et des producteurs locaux.
5. Conseils pratiques pour réussir ses bricelets
Les bricelets demandent minutie et patience. Tess partage quelques astuces simples : « Préparez l’appareil à l’avance et laissez-le reposer au réfrigérateur pour plus de légèreté. La cuisson est rapide, il faut bien surveiller pour obtenir un croustillant parfait. »
Elle conseille également d’expérimenter avec différentes farines, notamment celles de châtaigne ou de sarrasin, pour des notes plus intenses et un parfum rustique. Le résultat ? Des gaufrettes fines et dorées, à déguster seules, en accompagnement d’un dessert ou même d’un fromage fermier.
6. La créativité au cœur de Toquicimes
Entre concours de fondue, dégustations, masterclasses et animations pour enfants, Toquicimes illustre la vitalité de la gastronomie montagnarde. L’édition 2025 promet trois jours d’émotion culinaire, avec des temps forts tels que la Course des garçons de café, le Mâchon Savoyard, les Toquiquiz et l’animation pâtisserie de Mercotte.
Pour Tess Evans-Mialet, cette rencontre entre tradition et innovation représente l’essence même de son métier. « C’est à la fois un retour aux racines et une manière de réinventer la pâtisserie, tout en restant fidèle aux saveurs de nos montagnes », conclut-elle.
Toquicimes, plus qu’un festival, est une célébration de l’art culinaire alpin, de la convivialité et du partage. Rendez-vous du 17 au 19 octobre 2025 pour vivre l’expérience gourmande au cœur de Megève.
