Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Les 24 et 25 janvier 2025, la Coupe du Monde de la Pâtisserie a célébré son édition la plus attendue au Sirha Lyon, le grand rendez-vous international de la gastronomie. Vingt équipes venues des cinq continents ont rivalisé d’excellence, d’audace et de créativité autour d’un thème évocateur : « Patrimoine national ». Créé en 1989 par Gabriel Paillasson, Meilleur Ouvrier de France, cet événement prestigieux demeure la référence mondiale en matière de pâtisserie, de chocolat et de glace.
À retenir
- La finale mondiale s’est tenue les 24 et 25 janvier 2025 à Lyon, pendant le Sirha.
- Thème de l’édition : « Patrimoine national », pour valoriser les cultures culinaires du monde.
- Vingt équipes internationales ont concouru sur dix heures d’épreuves intensives.
- Chaque équipe était composée d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un maître glacier.
- Les meilleures équipes poursuivront leur préparation pour la Coupe du Monde 2027.
Sommaire
- Une compétition née à Lyon, symbole d’excellence artisanale
- Un thème placé sous le signe du patrimoine
- Des sélections nationales et continentales exigeantes
- Les pays en lice pour la finale 2025
- Des épreuves spectaculaires et un jury d’exception
- L’innovation et la durabilité au cœur de l’avenir
1. Une compétition née à Lyon, symbole d’excellence artisanale
Depuis sa création en 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie met en lumière la virtuosité et la créativité des meilleurs artisans sucrés. Organisée tous les deux ans dans le cadre du Sirha Lyon, elle est considérée comme l’équivalent du Bocuse d’Or pour la pâtisserie.
L’objectif : promouvoir les métiers du sucré — pâtisserie, chocolaterie, glacerie — tout en transmettant les valeurs de rigueur, de passion et de savoir-faire.
Cette édition 2025 a rassemblé les plus grands talents de la planète sous les yeux d’un public professionnel venu du monde entier. Les concurrents ont travaillé sans relâche pendant dix heures pour livrer des œuvres comestibles spectaculaires.
2. Un thème placé sous le signe du patrimoine
Le thème retenu cette année, « Patrimoine national », a inspiré les participants à puiser dans leurs racines culturelles. Chaque équipe devait rendre hommage à son identité culinaire à travers des créations mariant tradition et modernité. Les pièces artistiques, desserts glacés, sculptures en chocolat et entremets ont ainsi reflété la diversité et la richesse du patrimoine gastronomique mondial.
Ce thème a aussi permis de renforcer la dimension culturelle du concours : la pâtisserie y devient un langage universel, porteur d’histoire, de technique et d’émotion.
3. Des sélections nationales et continentales exigeantes
Pour atteindre la grande finale de Lyon, chaque pays a d’abord organisé une sélection nationale destinée à former son équipe.
Ensuite, les vainqueurs nationaux ont accédé à l’une des cinq sélections continentales : Afrique, Amériques, Asie, Europe et Moyen-Orient. Ces épreuves ont servi de tremplin vers la finale mondiale.
4. Les pays en lice pour la finale 2025
Dix-huit équipes nationales se sont affrontées lors de la finale 2025, représentant les cinq continents. Parmi elles :
- Afrique : Égypte, Île Maurice, Maroc.
- Amériques : Argentine, Chili, Colombie, Mexique, Paraguay.
- Asie : Chine, Corée du Sud, Japon, Malaisie, Philippines, Singapour.
- Europe : Belgique, Royaume-Uni, et bien sûr la France, tenante du titre 2023.
Chaque équipe, composée d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un maître glacier, a dû démontrer sa capacité à marier le goût, la précision et la créativité. L’esprit d’équipe et la cohérence des créations ont également joué un rôle décisif dans l’évaluation.
5. Des épreuves spectaculaires et un jury d’exception
Les épreuves de la Coupe du Monde de la Pâtisserie sont réputées pour leur intensité. Pendant dix heures, les équipes doivent réaliser plusieurs créations : un dessert à l’assiette, un entremets glacé, une pièce artistique en sucre, une sculpture en chocolat et un buffet final cohérent. Chaque réalisation doit refléter la maîtrise technique, la créativité et la compréhension du thème imposé.
Le jury, composé de Meilleurs Ouvriers de France, de champions du monde et d’experts internationaux, évalue la qualité gustative, la présentation et la rigueur du travail. Au-delà de la technique, il accorde une attention particulière à l’esprit d’équipe et à la gestion du stress.
6. L’innovation et la durabilité au cœur de l’avenir
Depuis plusieurs éditions, la Coupe du Monde de la Pâtisserie met l’accent sur la responsabilité environnementale. Les candidats sont encouragés à privilégier les produits locaux, à limiter le gaspillage et à valoriser des pratiques écoresponsables. Cette évolution témoigne d’un engagement fort du secteur vers une pâtisserie plus durable, où la créativité se conjugue désormais avec la conscience écologique.
Au-delà de la compétition, cet événement célèbre l’esprit d’excellence et la transmission du savoir-faire français. La Coupe du Monde de la Pâtisserie reste avant tout une aventure humaine et artistique, où chaque création raconte l’histoire d’un pays, d’une culture et d’un artisanat d’exception.
Rendez-vous en janvier 2027 à Lyon pour la prochaine grande finale mondiale.
