Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Une nouvelle pâtisserie / salon de thé dans le quartier Beaujardin de Tours
Le quartier Beaujardin de Tours connaît depuis quelques mois une dynamique nouvelle qui attire l’œil des habitants. Plusieurs commerces ont récemment changé de visage et l’activité de proximité semble retrouver de l’élan. Après la reprise de la boulangerie et la rénovation du cabinet médical, c’est désormais le local du 9 rue du Docteur Bergonié, autrefois occupé par un opticien, qui retrouve une seconde vie.
Depuis le printemps 2025, une pâtisserie associée à un salon de thé y a ouvert ses portes, apportant une touche gourmande et conviviale à ce secteur en plein renouveau.
Un duo déjà connu des Tourangeaux
Cette nouvelle enseigne, baptisée CT du Gâteau, n’arrive pas de nulle part. Aux manettes, Louise et Matthieu, deux visages déjà familiers aux amateurs de sucré de la région tourangelle. Depuis trois ans, ils se sont fait connaître grâce à leurs ventes à emporter et à leur travail en sous-traitance auprès de plusieurs restaurants. Leur premier laboratoire, aménagé dans le sous-sol de leur maison du quartier Beaujardin de Tours, leur a permis de tester leurs recettes et de fidéliser une clientèle exigeante. L’ouverture de cette boutique constitue pour eux une étape décisive : passer d’un travail discret en arrière-plan à une présence visible et accueillante sur rue.
Un parcours marqué par l’excellence
Louise, originaire du Chinonais, est la cheffe pâtissière de l’aventure. Son parcours témoigne d’un haut niveau d’exigence. Si elle se destinait initialement à des études de médecine, elle a finalement choisi de se tourner vers l’univers de la gastronomie, en intégrant des maisons prestigieuses. Elle a travaillé auprès de chefs reconnus tels que Yannick Alléno et Pierre Hermé, acquérant un savoir-faire qui lui permet aujourd’hui de développer une signature personnelle. Son retour en Touraine est l’occasion de proposer aux habitants du quartier Beaujardin de Tours des créations à la fois élégantes et accessibles. Matthieu, son partenaire, gère l’organisation, l’accueil et l’aspect commercial de l’entreprise, contribuant à créer un équilibre solide.
Une offre volontairement resserrée
L’approche choisie par CT du Gâteau se distingue par une carte volontairement courte, composée d’une dizaine de desserts. L’idée n’est pas de multiplier les références, mais de privilégier le renouvellement et la créativité. Les clients peuvent retrouver certains classiques comme le paris-brest, revisité avec finesse, mais aussi découvrir des associations plus originales, telles qu’un entremets rhubarbe et fleur de sureau. Le finger chocolat infusé à la menthe, devenu au fil du temps une spécialité maison, figure parmi les best-sellers. Cette sélection à taille humaine incite les visiteurs à revenir régulièrement pour tester les nouveautés.
Des prix étudiés pour rester accessibles
La question des tarifs est centrale dans une ville comme Tours, où l’offre de pâtisserie est variée. Chez CT du Gâteau, la plupart des gâteaux sont proposés entre 4 et 5 euros. Un positionnement qui reflète un souci d’équilibre entre qualité des matières premières, exigence de préparation et accessibilité pour le client. Le cookie maison, vendu 2,80 euros, s’est déjà imposé comme un produit phare, apprécié des familles et des étudiants du quartier Beaujardin de Tours. La politique de prix traduit une volonté de fidéliser la clientèle locale tout en conservant une identité haut de gamme.
Un salon de thé convivial
Au-delà de la pâtisserie, l’adresse se veut un lieu de vie. Quelques tables accueillent les gourmands souhaitant déguster leurs desserts sur place. Les boissons sont choisies avec soin, notamment les thés, cafés et les jus issus des Vergers de la Manse, une maison tourangelle réputée. Cette attention portée aux fournisseurs locaux illustre l’ancrage territorial du projet. En offrant la possibilité de s’installer, de discuter et de partager, le salon de thé contribue à renforcer le rôle du commerce comme espace de rencontre au cœur du quartier.
Un nouveau souffle pour Beaujardin
L’ouverture de CT du Gâteau dépasse le simple cadre de la gourmandise. Elle participe à l’animation du quartier Beaujardin de Tours en créant un point de rassemblement attractif. La présence d’un commerce de qualité attire non seulement les habitants du secteur, mais aussi des visiteurs venus de plus loin. Les commerçants voisins constatent déjà un regain de passage, preuve qu’une enseigne bien pensée peut avoir un effet d’entraînement sur tout un périmètre. Dans ce quartier en pleine évolution, l’arrivée de cette pâtisserie-salon de thé représente un signe positif, renforçant l’image d’un lieu de vie où il fait bon s’arrêter.
Une adresse appelée à s’inscrire dans le temps
Avec leur nouveau local, Louise et Matthieu disposent désormais d’un espace adapté pour exprimer pleinement leur savoir-faire. Ils y expérimentent de nouvelles recettes, accueillent leur clientèle et consolident leur présence dans le paysage gourmand tourangeau. L’enthousiasme des premiers clients laisse entrevoir une fréquentation régulière et durable. Si l’avenir confirmera la pérennité de cette aventure, l’implantation dans le quartier Beaujardin de Tours est déjà perçue comme une réussite. L’adresse incarne à la fois l’exigence gastronomique, la convivialité et le dynamisme commercial qui redonnent de l’éclat à ce secteur central de la ville.
