Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
À Lille, la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Viennoiserie artisanale Blãto- est bien plus qu’une adresse gourmande. Dirigée par Camille Vandepitte et Sébastien Martel, elle incarne une exigence de qualité, un management humain et une créativité qui enchantent les papilles des clients.
Sommaire
- 1. Un nom chargé de sens
- 2. L’exigence artisanale au cœur de la maison
- 3. Un management basé sur la transmission
- 4. Les créations gourmandes qui séduisent les clients
- 5. Informations pratiques
1. Un nom chargé de sens
Le nom Blãto- vient d’un mot gaulois celtique signifiant « blé, fleur, farine ». Trois symboles essentiels qui traduisent l’âme de cette maison : respect des ingrédients, savoir-faire transmis et amour du pain bien fait.
2. L’exigence artisanale au cœur de la maison
Chez Blãto-, tout est préparé 100% maison et dans les règles de l’art. Les matières premières sont choisies avec soin : farines de blés anciens sans additif, levain naturel, beurre AOP, chocolat français, amandes de Provence, fruits de saison. Cette rigueur traduit la philosophie de Camille Vandepitte et Sébastien Martel : « C’est l’essence même de notre métier ».
Le Khorazan, pain au levain riche en protéines et minéraux, illustre cette démarche : un produit authentique, nourrissant et savoureux.
3. Un management basé sur la transmission
Camille anime une équipe de cinq vendeuses, tandis que Sébastien dirige trois boulangers et deux pâtissiers. Le couple s’engage aussi auprès des jeunes : « Nous employons des apprentis car nous en sommes issus. Nous voulons leur montrer qu’il est possible de proposer des produits sains, moins sucrés, faits maison et accessibles à tous », expliquent-ils.
La gestion de la boulangerie repose sur la transparence et la confiance. Les chiffres sont partagés, les réussites collectives mises en valeur, afin que chacun trouve du sens et de la fierté dans son travail quotidien.
4. Les créations gourmandes qui séduisent les clients
Blãto- s’illustre par une large gamme de pains et de pâtisseries. Parmi les spécialités, on retrouve le rugbrød d’inspiration scandinave et le fameux Khorazan. En pâtisserie, la maison revisite les classiques selon les saisons, comme la tarte Abricot-Romarin aux saveurs estivales.
Côté viennoiserie, les incontournables croissants pur beurre côtoient des créations originales : kouign-amann au chocolat, tresse feuilletée pistache-cranberry, ou encore le délicieux nœud papillon à la pâte à tartiner maison.
Blãto-, c’est aussi des sandwichs préparés à la demande et des pièces montées raffinées pour les événements familiaux ou professionnels. Un univers où la gourmandise se marie à l’élégance.
5. Informations pratiques
Adresse : 892, avenue de Dunkerque, 59160 Lille
Téléphone : 03 20 92 10 97
Email : boulangerieblato@gmail.com
Facebook : boulangerieblato
