Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Le dimanche 26 octobre 2025, l’auditorium de Saint-Julien-les-Villas accueillera le premier Salon de la Pâtisserie de l’Aube, organisé par l’association Le Label des pros.
L’événement, soutenu par la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Aube et Sweet Délices, mettra en avant les artisans locaux à travers un concours inédit : l’élection du pâtissier le plus créatif du département. Onze professionnels, dont la maison Les Flans de Niko basée à Saint-Benoît-sur-Seine, tenteront de décrocher le titre régional.
À retenir
- Le 1er Salon régional de la Pâtisserie de l’Aube aura lieu le dimanche 26 octobre à Saint-Julien-les-Villas.
- Onze pâtissiers concourront pour le Trophée Label des pros du pâtissier le plus créatif.
- L’événement est organisé par l’association Le Label des pros, en partenariat avec la Chambre de métiers de l’Aube.
- Une quinzaine d’exposants présenteront flans, macarons, millefeuilles et autres douceurs artisanales.
- L’entrée est libre et gratuite de 10h à 18h à la Maison du Patrimoine.
Sommaire
- Un concours régional placé sous le signe de la créativité
- Une initiative pour valoriser les artisans de l’Aube
- Un jury de professionnels locaux
- Un salon gourmand et solidaire
- Infos pratiques
1. Un concours régional placé sous le signe de la créativité
À l’occasion de ce premier salon dédié à la pâtisserie, onze artisans venus de tout le département s’affronteront pour décrocher le titre de pâtissier le plus créatif de l’Aube. Le concours mettra à l’honneur l’imagination, la technicité et la passion des professionnels. Flans, macarons, millefeuilles, cupcakes et gâteaux revisités feront le bonheur des visiteurs et du jury. Parmi les participants figure notamment l’entreprise Les Flans de Niko, réputée pour ses flans originaux et traditionnels.
Ce rendez-vous gourmand s’inscrit dans une dynamique locale forte : celle de promouvoir les talents régionaux et de valoriser la richesse des savoir-faire artisanaux du département.
2. Une initiative pour valoriser les artisans de l’Aube
Fondée en janvier 2025, l’association Le Label des pros œuvre à la promotion du commerce local et à l’entraide entre entrepreneurs. Sa présidente, Corinne Trognon, à l’origine du projet, souligne la nécessité de donner plus de visibilité aux artisans de proximité. « Les réseaux sociaux ne suffisent pas. Les salons permettent de créer du lien entre professionnels et grand public », explique-t-elle.
Après le succès du Salon de la fleur et de la décoration organisé en mai à Sainte-Savine, qui avait réuni près de 700 visiteurs, l’association a choisi de consacrer cette nouvelle édition à la pâtisserie. L’objectif est double : faire connaître les pâtissiers du territoire et célébrer des métiers où exigence et créativité se rencontrent.
3. Un jury de professionnels locaux
Le Trophée Label des pros sera décerné à l’issue d’une dégustation publique. Le jury sera composé de Tony Pluot (Pâtisserie Tony Pluot) et de Bruno Gervais (Aux Comtes de Champagne), deux chefs pâtissiers reconnus à Troyes, accompagnés d’un ancien chocolatier et d’un représentant de la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Aube.
Trois critères guideront leur évaluation : le goût, l’esthétique et la qualité des produits. Le lauréat recevra son trophée dans l’après-midi, sous les applaudissements des visiteurs venus découvrir les créations des artisans. Chaque participant défendra son savoir-faire à travers une spécialité qui reflète son identité culinaire.
4. Un salon gourmand et solidaire
Le Salon régional de la Pâtisserie accueillera une quinzaine d’exposants venus présenter leurs produits et échanger avec le public. Au programme : dégustations, démonstrations et animations pour petits et grands. Certains pâtissiers proposeront également des créations en version sans gluten ou sans lactose, afin de s’adresser à tous les gourmands.
Fidèle à ses valeurs, l’association Le Label des pros soutient également des causes locales. Une tombola sera organisée au profit de deux structures solidaires : l’Association auboise pour la sauvegarde de l’enfance et de l’adolescence, et Resto Animo. Les bénéfices seront reversés intégralement à ces associations. En parallèle, de nouveaux salons thématiques sont déjà en préparation pour 2026, toujours centrés sur la valorisation des métiers de proximité.
5. Infos pratiques
Le 1er Salon de la Pâtisserie de l’Aube se tiendra le dimanche 26 octobre 2025 à la Maison du Patrimoine de Saint-Julien-les-Villas (3 rue Jean-Jacques Rousseau). L’événement ouvrira ses portes de 10h à 18h. L’entrée est libre et gratuite pour tous les visiteurs.
Les organisateurs invitent les habitants de l’Aube et des environs à venir découvrir le talent des pâtissiers du département, à déguster leurs créations et à encourager les artisans locaux. Une journée placée sous le signe de la gourmandise, du partage et du savoir-faire régional.
