Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
À retenir
- Maison Amand a ouvert le 2 septembre 2025 au 19 rue du Général-Leclerc, Vire Normandie.
- Maxime Amand, 26 ans, réalise son rêve d’ouvrir une boulangerie-pâtisserie dans sa ville natale.
- Il propose une gamme courte : pains de meule, pains de garde à la coupe, pâtisseries maison et snacking.
- Un projet accompagné par le Moulin de Persard pour sa mise en place et son lancement.
- La spécialité du chef : l’Ameden, une tartelette chocolat-mangue-passion.
Sommaire
1. Une ouverture attendue en centre-ville
Depuis le 2 septembre 2025, la rue du Général-Leclerc à Vire Normandie s’est enrichie d’une nouvelle enseigne : la Maison Amand.
À l’emplacement de l’ancienne Marmite d’Antan, fermée cet été, Maxime Amand a choisi d’installer son premier commerce. L’ouverture, attendue par les habitants, redonne vie au centre-ville et suscite déjà la curiosité des gourmands.
2. Le parcours d’un artisan passionné
À seulement 26 ans, Maxime Amand cumule déjà une dizaine d’années d’expérience. Il découvre la pâtisserie à 15 ans chez Moisseron, à Vassy, poursuit son apprentissage chez les Dumaine à Martilly, puis décroche un Brevet Technique des Métiers (BTM) à Rennes. Après des passages à Caen et quelques expériences en indépendant, il décide de revenir à Vire, sa ville natale, pour franchir le cap de l’entrepreneuriat.
3. Des pains au goût authentique
L’offre de la Maison Amand repose sur une philosophie simple : privilégier la qualité plutôt que la quantité. La gamme courte met en avant des pains de meule, élaborés avec des farines travaillées à la pierre, et des pains de garde proposés à la coupe. Ces produits rappellent la boulangerie d’autrefois et séduisent ceux qui recherchent authenticité et conservation prolongée.
4. Le rôle du Moulin de Persard
Ce projet a bénéficié de l’accompagnement du Moulin de Persard.
Le meunier a épaulé Maxime à différentes étapes : élaboration de la gamme avec l’aide d’un boulanger conseil, calcul des coûts de revient et assistance à la production lors des premiers jours d’activité. Ce partenariat illustre l’importance de l’entraide entre meuniers et artisans boulangers pour réussir une installation.
5. Pâtisseries, snacking et événements
Outre le pain, la Maison Amand propose une vitrine de pâtisseries maison : éclairs, Paris-Brest, tartes aux fruits ou entremets créatifs. L’établissement pense aussi aux repas du midi avec une offre snacking comprenant sandwiches, quiches et pizzas. Pour les grandes occasions, Maxime réalise des gâteaux sur commande, qu’il s’agisse d’un mariage, d’un anniversaire ou d’un repas de famille.
6. La spécialité signature : l’Ameden
Formé au plus haut niveau de la pâtisserie avec son Brevet Technique des Métiers, Maxime a imaginé une création qui porte son empreinte : l’Ameden. Cette tartelette mêle intensité et fraîcheur en combinant plusieurs textures et saveurs. Elle est composée :
- d’une pâte sucrée au gruée de cacao ;
- d’un biscuit chocolat moelleux ;
- d’une ganache montée au chocolat au lait ;
- d’un dôme fruité, garni d’une compotée mangue-passion.
Ce dessert, aussi esthétique que gourmand, symbolise l’alliance entre technique, créativité et goût. Il devrait rapidement devenir l’une des signatures de la Maison Amand et séduire les amateurs de pâtisserie contemporaine.
7. Une adresse à visiter
La Maison Amand souhaite attire une clientèle fidèle, en la séduisant par la fraîcheur et la variété des produits.
L’adresse, située au 19 rue du Général-Leclerc, 14500 Vire Normandie, est ouverte du mardi au jeudi de 7h à 19h, et du vendredi au samedi de 6h30 à 19h. Les commandes sont possibles en boutique ou par téléphone au 09 81 59 71 28.
