Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
En bref
- Le concours départemental de boulangerie-pâtisserie s’est tenu début septembre 2025 à l’IFP de Bains, en Haute-Loire.
- Trois catégories étaient en compétition : la baguette de tradition française, le croissant et, pour la première fois, le pain au chocolat.
- Le Syndicat des boulangers de la Haute-Loire a remis les prix lors de son assemblée générale du lundi 8 septembre au Puy-en-Velay.
- Les premiers de chaque catégorie se qualifient pour le concours régional prévu au printemps 2026.
- Julien Veysseyre, de la Tradi aux délices au Puy-en-Velay, devient le premier champion départemental du pain au chocolat.
- Les lauréats défendront les couleurs du département avec l’espoir d’accéder à la finale nationale.
Sommaire
- 1. Une édition 2025 marquée par une nouveauté
- 2. Un jury diversifié pour une évaluation rigoureuse
- 3. Des critères précis pour juger les produits
- 4. Les résultats officiels dans chaque catégorie
- 5. Une étape vers les concours régionaux et nationaux
- 6. Un concours qui valorise le savoir-faire artisanal
1. Une édition 2025 marquée par une nouveauté
Le concours départemental de boulangerie-pâtisserie de la Haute-Loire a une nouvelle fois mis en avant l’excellence artisanale locale. L’événement, organisé par le Syndicat des boulangers, s’est tenu début septembre dans l’amphithéâtre de l’Institut de formation professionnelle (IFP) de Bains.
Habituellement centré sur la baguette de tradition française et le croissant, il s’est enrichi cette année d’une nouvelle catégorie : le pain au chocolat. Cette décision reflète l’importance grandissante de ce produit emblématique dans l’univers de la viennoiserie française.
2. Un jury diversifié pour une évaluation rigoureuse
Le jury était composé de cinq membres : des boulangers expérimentés, un ancien président de la Fédération et deux consommateurs. Cette diversité garantissait une approche équilibrée, alliant expertise technique et ressenti des clients. Chaque produit a été présenté de manière anonyme, sous un numéro, afin d’assurer une impartialité totale dans l’évaluation.
Les dégustations se sont déroulées dans une ambiance sérieuse, mais toujours conviviale, soulignant la passion commune pour le métier.
3. Des critères précis pour juger les produits
Les critères de notation variaient selon les catégories. Pour la baguette, la régularité, la cuisson, la croûte et la structure de la mie étaient observées. Le croissant devait convaincre par son feuilletage, sa légèreté et son goût équilibré. Le pain au chocolat, nouveauté de l’édition 2025, a été évalué sur sa forme, son croustillant, la qualité de la pâte et la proportion du chocolat.
Ces grilles détaillées ont permis de départager les candidats dans une compétition relevée.
4. Les résultats officiels dans chaque catégorie
Les prix ont été remis le lundi 8 septembre 2025 au Puy-en-Velay, lors de l’assemblée générale du Syndicat des boulangers de la Haute-Loire. Le palmarès est le suivant :
Meilleure baguette 2025
- Nicolas Charretier – La Brivoise, Brives-Charensac
- Maxime Bevilacqua – Le Fournil de Vals, Vals-près-Le Puy
- Julien Veysseyre – La Tradi aux délices, Le Puy-en-Velay
Meilleur croissant 2025
- Romain Petiot – Drôle de B, Chadrac
- Julien Veysseyre – La Tradi aux délices, Le Puy-en-Velay
- Abdoulaye Diallo – Boulangerie Mallet, Espaly-Saint-Marcel
Meilleur pain au chocolat 2025
- Owen Anterion – La Brivoise, Brives-Charensac
- Romain Petiot – Drôle de B, Chadrac
- Abdoulaye Diallo – Boulangerie Mallet, Espaly-Saint-Marcel
5. Une étape vers les concours régionaux et nationaux
Les vainqueurs de chaque catégorie représenteront la Haute-Loire lors du concours régional prévu au printemps 2026. Le lieu exact reste encore à définir. D’ici là, Cyril Emonet, boulanger à Yssingeaux et lauréat en 2024, participera aux sélections régionales organisées à Saint-Chamond les 22 et 23 septembre. S’il l’emporte, il accédera à la finale nationale en octobre dans la Drôme.
Ce parcours illustre la dynamique créée par ces compétitions, véritables tremplins pour les artisans.
6. Un concours qui valorise le savoir-faire artisanal
Au-delà du palmarès, le concours départemental souligne l’importance du métier de boulanger et la richesse de son savoir-faire. Il reflète aussi l’évolution des goûts des consommateurs : des baguettes plus denses et croustillantes, des viennoiseries plus équilibrées, des attentes renouvelées en matière de qualité. La création de la catégorie « pain au chocolat » témoigne de cette adaptation permanente.
Ces événements rappellent que la boulangerie artisanale reste un pilier du patrimoine gastronomique français et un vecteur de fierté locale.
Avec cette édition 2025, la Haute-Loire confirme son dynamisme et sa capacité à faire rayonner ses artisans au-delà du département, jusqu’aux concours régionaux et nationaux.
