Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
1. À retenir
- Un permis de construire a été délivré en janvier 2023 pour un bâtiment commercial et de restauration.
- La future boulangerie sera implantée sur le parking de l’Intermarché, rue Aubert, au sud de Valognes.
- L’enseigne locale Petit Jean ouvrira son deuxième point de vente dans la ville après celui du centre.
- L’ouverture est prévue pour avril 2026.
Sommaire
- 1. À retenir
- 2. Un projet lancé dès 2023
- 3. Un chantier visible depuis l’été 2025
- 4. Une ouverture programmée pour avril 2026
- 5. Une histoire familiale qui commence en 1970
- 6. Un passage de relais et une nouvelle génération
- 7. Un concept moderne : de la boulangerie au salon de thé
- 8. Un savoir-faire artisanal transmis depuis trois générations
- 9. Un ancrage local et des engagements
- 10. Une ouverture attendue à Valognes
- 11. FAQ
2. Un projet lancé dès 2023
Le permis de construire, délivré le 30 janvier 2023, portait initialement sur la construction d’un bâtiment commercial attribué à l’enseigne La Pause. Finalement, c’est la boulangerie Petit Jean qui exploitera le site. L’enseigne, bien connue dans le Cotentin, s’est déjà installée à Valognes au printemps 2023 avec une première boutique située près de la place du marché.
Le choix d’un deuxième point de vente illustre à la fois l’appétit de développement du groupe et le potentiel économique de la ville.
3. Un chantier visible depuis l’été 2025
Les démarches administratives ont pris du temps, mais le projet a pris corps durant l’été 2025 avec les premiers terrassements. Depuis le mois d’août, les habitants aperçoivent l’ossature en bois montée par l’entreprise MVA Agencement, basée à La Glacerie. Le bâtiment, conçu par l’architecte cherbourgeois Denis Métivier, comptera 267,46 m² de surface de plancher et s’élèvera à 8,5 mètres. Les lignes contemporaines associeront fonctionnalité et chaleur, à l’image des boulangeries-salons de thé déjà développées par l’enseigne dans le Cotentin.
4. Une ouverture programmée pour avril 2026
L’établissement accueillera non seulement une boulangerie mais aussi un espace de restauration, afin d’élargir l’expérience client. L’objectif est de créer un lieu de vie, où l’on peut acheter son pain quotidien mais aussi s’attabler pour un café, une pâtisserie ou une formule déjeuner. Jean Fillâtre, cofondateur avec sa sœur Virginie, n’a pas souhaité détailler le concept exact mais confirme l’ouverture en avril 2026. Pour Valognes, il s’agit d’un nouvel atout commercial, renforçant la diversité de l’offre et l’attractivité de la ville.
5. Une histoire familiale qui commence en 1970
Derrière ce projet se cache une aventure familiale qui débute en 1970. Après avoir appris son métier de boulanger à Paris, Jean Fillâtre revient à Cherbourg avec son épouse Jocelyne et ouvre sa première boulangerie artisanale, place Henri Gréville. Dès le départ, il choisit de miser sur la qualité et l’authenticité, en construisant deux fours à bois de 28 tonnes. Les clients pouvaient voir les artisans à l’œuvre, un parti pris qui marquera l’identité de la maison.
6. Un passage de relais et une nouvelle génération
En 1991, le décès prématuré de Jean Fillâtre bouleverse l’entreprise. Jocelyne et leur fils, surnommé « le petit Jean », prennent la relève avec courage. En 1999, Virginie, la fille cadette, rejoint son frère pour dynamiser la société et rebaptiser l’enseigne : Boulangerie Petit Jean. Ensemble, ils diversifient l’activité et multiplient les implantations.
7. Un concept moderne : de la boulangerie au salon de thé
Petit Jean n’est plus seulement une boulangerie traditionnelle. L’enseigne a su évoluer pour répondre aux attentes des clients qui souhaitent désormais vivre une expérience complète. Les boutiques récentes, comme La Saline à Équeurdreville (2017) ou Les Tourelles à Tourlaville (2019), combinent production artisanale et espaces chaleureux pour déguster viennoiseries, pâtisseries et snacking sur place. Ces lieux de convivialité attirent aussi bien les habitués que les nouveaux clients.
8. Un savoir-faire artisanal transmis depuis trois générations
Aujourd’hui, Petit Jean emploie près de 100 personnes réparties sur 6 boulangeries dans le Cotentin. Chaque produit est élaboré sur place, dans le respect des méthodes artisanales. Le fait main demeure la règle, et la sélection rigoureuse des matières premières constitue un marqueur fort de l’enseigne. Depuis plus de 50 ans, la boulangerie travaille avec Axiane Meunerie, à Caen, pour garantir des farines françaises issues de blés certifiés CRC (Cultures Raisonnées Contrôlées).
9. Un ancrage local et des engagements
Petit Jean revendique un fort attachement au territoire. L’enseigne privilégie les partenariats avec des producteurs locaux, tant pour la farine que pour le café et le thé. Elle soutient également des associations caritatives et sportives, en s’impliquant dans la vie locale. Respect et partage constituent les maîtres-mots de l’entreprise, qui se veut à la fois artisanale, familiale et citoyenne.
10. Une ouverture attendue à Valognes
L’ouverture d’une seconde boutique à Valognes s’inscrit dans cette dynamique. Après une implantation réussie en centre-ville, Petit Jean mise sur un nouveau site à fort passage. Le choix du parking de l’Intermarché reflète une volonté de proximité et d’accessibilité, mais aussi de complémentarité avec les commerces existants. À l’horizon avril 2026, les habitants pourront découvrir un espace moderne et convivial, fidèle à l’esprit qui anime l’enseigne depuis plus d’un demi-siècle.
11. FAQ
a) Quand ouvrira la nouvelle boulangerie de Valognes ?
L’ouverture est prévue pour avril 2026, après la fin du chantier en cours.
b) Où sera-t-elle située ?
La boulangerie sera implantée sur le parking de l’Intermarché, rue Aubert, au sud de Valognes.
c) Qu’est-ce qui distingue l’enseigne Petit Jean ?
Petit Jean est une boulangerie artisanale familiale créée en 1970 à Cherbourg. Elle se distingue par la qualité de ses produits faits main, la sélection de ses matières premières et son concept de boulangerie-salon de thé.
d) Combien de boutiques compte aujourd’hui l’enseigne ?
On compte actuellement 6 boulangeries dans le Cotentin, sans compter le projet de Valognes qui portera ce chiffre à 7.
e) Quels produits sont proposés ?
L’offre comprend une large gamme de pains artisanaux, viennoiseries, pâtisseries, mais aussi du snacking (sandwichs, paninis, quiches, burgers) et des boissons chaudes issues de torréfactions locales.
