Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
1. Une boulangerie d’envergure au cœur de Mirecourt
À Mirecourt, ville mondialement connue pour ses luthiers, l’artisan boulanger Christophe Nollot vient d’ouvrir une nouvelle enseigne qui marque un tournant dans sa carrière.
Âgé de 52 ans, il a investi un million d’euros pour transformer un ancien bâtiment commercial au 420 Av Victor Hugo, 88500 Mirecourt, en une boulangerie-pâtisserie-chocolaterie moderne de 600 m². Le projet, pensé depuis trois ans, a nécessité un permis de construire et six mois de travaux intenses. Désormais, la maison Nollot passe de 12 à 18 salariés, confirmant son rôle moteur dans l’économie locale.
2. Un espace pensé pour la production et l’accueil
Le nouveau site ne se limite pas à une boutique plus vaste : il a été conçu comme un outil de travail performant et convivial. À l’intérieur, un comptoir généreux s’accompagne d’un espace dégustation où les clients peuvent s’installer pour savourer leurs achats. Le laboratoire, véritable cœur du projet, bénéficie d’un matériel de pointe qui garantit régularité, qualité et créativité.
a) Des équipements de dernière génération
Fours modernes, pétrins performants et espaces de fermentation contrôlée permettent de produire dans des conditions optimales. Ces installations assurent une meilleure précision dans les cuissons et ouvrent la voie à de nouvelles créations boulangères, pâtissières et chocolatées.
b) Une offre élargie et diversifiée
Grâce à cet agrandissement, la maison Nollot peut proposer davantage de pains spéciaux, développer sa gamme de pâtisseries et mettre en avant une chocolaterie artisanale. L’objectif est d’enrichir le choix pour les consommateurs et de fidéliser une clientèle variée, qu’il s’agisse d’achats du quotidien ou de moments gourmands particuliers.
c) Un cadre chaleureux pour les clients
Les visiteurs peuvent désormais s’installer dans un espace accueillant, propice à la pause gourmande. Cette possibilité de consommer sur place renforce le lien avec la clientèle et transforme la boulangerie en un véritable lieu de vie au sein du quartier.
3. Un impact positif sur l’emploi local
Avec six recrutements supplémentaires, la maison Nollot emploie aujourd’hui 18 personnes. Cet essor profite à l’économie de Mirecourt et fait vivre un écosystème de partenaires locaux, depuis les meuniers jusqu’aux producteurs de matières premières.
En misant sur un projet d’envergure, l’artisan contribue au dynamisme de la cité et illustre la vitalité du commerce de proximité.
4. Un investissement porteur de perspectives
Christophe Nollot table sur une progression de 30 % de son chiffre d’affaires grâce à ce nouvel outil. La capacité accrue de production et la variété de l’offre ouvrent la porte à des innovations régulières : pains de fermentation longue, nouvelles viennoiseries, chocolats fins ou encore coffrets cadeaux. Cette évolution témoigne d’une volonté d’allier savoir-faire traditionnel et modernité.
5. Continuité avec la boulangerie historique
Si cette nouvelle adresse attire l’attention, la boulangerie située rue Général-Leclerc reste active et continue à assurer la production de pain. Cette organisation à deux sites permet de mieux répartir la fabrication et de répondre aux besoins croissants sans renoncer à la qualité artisanale qui fait la réputation de la maison Nollot.
6. Un projet au service des habitants
Au-delà de l’aspect économique, ce nouvel espace de 600 m² incarne une volonté de servir les habitants de Mirecourt et des environs. Il combine tradition et innovation, production et convivialité. En ouvrant un lieu aussi vaste et moderne, Christophe Nollot confirme qu’il est possible d’investir dans le commerce de proximité tout en préparant l’avenir. Sa boulangerie devient ainsi un repère gourmand et un moteur pour la cité des luthiers.
