Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Un renouveau après la fermeture de l’Épi d’or
Cela faisait presque un an que la boulangerie l’Épi d’or, située rue Paul-Doumer à Fabrègues, avait baissé le rideau. Son gérant, Dominique Vignau, boulanger, pâtissier et chocolatier, avait régalé les Fabréguois pendant plus de vingt-sept ans avant de devoir cesser son activité, l’établissement n’étant plus aux normes. Depuis, le quartier attendait avec impatience de voir renaître son commerce de proximité.
Thibault et Mireille Brunel relèvent le défi
Un couple d’artisans expérimentés
C’est finalement Thibault Brunel qui a décidé de reprendre le flambeau. Après six mois de travaux de mise aux normes, il a investi les lieux du 35 rue Paul-Doumer avec une nouvelle enseigne : Pain Gourmand. Fort de deux CAP, boulanger et pâtissier, et de trente années de métier, Thibault apporte son savoir-faire et son goût du travail artisanal. Son épouse Mireille, titulaire d’un CAP de commerciale alimentaire, le seconde. Ensemble, ils entendent faire perdurer l’esprit d’une boulangerie de qualité.
Une présence déjà connue sur les marchés
Avant cette réinstallation, le couple possédait déjà un laboratoire sur la commune depuis 2013. Durant les travaux, Mireille et leur collaboratrice Fatima ont continué à vendre leurs produits sur les marchés locaux. Une fidélité à la clientèle qui leur permet aujourd’hui d’aborder cette réouverture avec sérénité et confiance.
Une ouverture prévue le 17 septembre
Des produits maison et créatifs
À partir du 17 septembre, la boulangerie-pâtisserie Pain Gourmand accueillera de nouveau les habitants. Pains au levain, pâtisseries à l’ancienne, mais aussi gâteaux en trompe-l’œil feront partie des spécialités de la maison. Le couple insiste : tout est fait maison. Les clients auront la possibilité de consommer sur place ou d’emporter leurs achats.
Un projet générateur d’emplois
En plus de cette réouverture attendue, Thibault et Mireille annoncent leur intention de créer deux emplois supplémentaires : un pâtissier et un apprenti. De quoi renforcer l’activité et assurer la transmission d’un savoir-faire artisanal à la nouvelle génération. Pour les Fabréguois, c’est une double bonne nouvelle : la renaissance d’une boulangerie de quartier et une contribution positive à l’économie locale.
