Picto fête ses 10 ans avec le chef étoilé Thibaut Spiwack et trace la voie d’une cantine de terroir moderne

Dernière mise à jour : 23 octobre 2025

Pour ses 10 ans, Picto célèbre son anniversaire avec une collaboration inédite. L’enseigne s’associe au chef étoilé et engagé Thibaut Spiwack, du restaurant Anona à Paris.

Ensemble, ils imaginent un sandwich d’automne responsable et gourmand. Cette création incarne une vision commune : défendre une restauration rapide de qualité, ancrée dans le terroir et respectueuse des producteurs.

À retenir

• Picto célèbre ses 10 ans avec une collaboration avec le chef étoilé Thibaut Spiwack.
• Création : le “Sandwich 10 ans”, vendu 8,90 €, dont 1 € reversé à L’École Comestible.
• Objectif : faire de Picto une cantine du bien-manger.
• Offre élargie : salades, desserts, plats chauds, vitrine grab & go.
• Réseau : 7 adresses à Paris et Toulouse, dont Gare de Lyon et Bercy.
• Trois nouvelles ouvertures prévues en 2026.
• Partenariat renforcé avec Café Coutume.

Sommaire

1. Une collaboration symbolique pour les dix ans
2. Le “Sandwich 10 ans” : création d’automne et engagement solidaire
3. Une nouvelle étape vers la cantine du bien-manger
4. Un modèle responsable et une marque en expansion
5. Une dynamique tournée vers 2026
6. Pratique

1. Une collaboration symbolique pour les dix ans

Fondée en 2015 par Guillaume de Murard et Matthieu Babinet, Picto s’est imposée avec son modèle de restauration rapide artisanale.

Les sandwichs sont préparés à la minute, devant le client, à partir de produits français et d’un pain au levain signé Chambellan.

Pour marquer ses dix ans, la marque a choisi de s’allier à Thibaut Spiwack, chef une étoile Michelin et étoile verte. Connu pour sa cuisine durable et locavore, il partage avec Picto une même philosophie.

Lors de la soirée anniversaire à Picto Grands Boulevards, il a salué une approche responsable et sincère : « Nous défendons une restauration rapide qui a du sens et respecte les producteurs. »

2. Le “Sandwich 10 ans” : création d’automne et engagement solidaire

Le “Sandwich 10 ans” illustre cette rencontre entre exigence culinaire et engagement éthique. Il marie la tomme aux fleurs, la chair à saucisse du Tarn, le fenouil, la graine de coriandre, le butternut mariné et le confit d’oignon rouge. La recette évoque la saison et s’inscrit dans une démarche antigaspi.

Ce sandwich, vendu 8,90 €, est disponible dans les sept adresses Picto jusqu’à la fin décembre.

Pour chaque vente, un euro est reversé à l’association L’École Comestible, qui promeut l’éducation alimentaire dans les écoles. Cette initiative confirme la volonté de Picto d’allier plaisir, pédagogie et responsabilité.

3. Une nouvelle étape vers la cantine du bien-manger

Dix ans après ses débuts, Picto élargit son horizon. « Nous ne voulons plus être perçus uniquement comme des spécialistes du sandwich, mais comme une cantine du bien-manger », explique Guillaume de Murard. L’enseigne propose désormais des salades, des œufs mayo, des desserts maison et des plats chauds comme le croque jambon-fromage ou sa version végétarienne.

Cette évolution s’accompagne d’un renouvellement des points de vente. Le site de Montmartre a déjà été rénové et celui de Miromesnil suivra prochainement. Depuis l’été, la fréquentation a augmenté de 15 %. Une vitrine grab & go, installée en juin, fluidifie le service et favorise les ventes aux heures de pointe.

4. Un modèle responsable et une marque en expansion

Picto a obtenu le label Écotable, qui distingue les restaurants engagés dans une démarche durable. Tous les ingrédients sont issus de circuits courts et sélectionnés auprès de producteurs identifiés. Cette transparence séduit une clientèle à la recherche d’une restauration rapide plus éthique.

La marque prouve qu’il est possible de concilier rapidité, qualité et responsabilité. Ce positionnement lui permet de se distinguer dans un secteur en quête de sens. Picto devient un acteur emblématique du fast good à la française.

5. Une dynamique tournée vers 2026

Présente à Paris Gare de Lyon, Bercy, Toulouse et dans plusieurs musées parisiens, Picto poursuit son développement. Trois nouvelles ouvertures sont prévues en 2026, dont une rue de La Boétie. La marque prépare également un futur modèle de franchise pour répondre à la demande.

Par ailleurs, Picto renforce son partenariat avec Café Coutume, fournisseur de café de spécialité. Sa carte comprend déjà dix recettes froides et trois boissons chaudes, proposées entre 5,90 € et 7,90 €. Ces collaborations confirment la volonté d’enrichir l’expérience client autour d’un repas complet, rapide et de qualité.

Pratique

Picto – Cantine de terroir moderne
Création : 2015
Fondateurs : Guillaume de Murard et Matthieu Babinet
Chef partenaire 2025 : Thibaut Spiwack (restaurant Anona, Paris 17ᵉ)
Sandwich anniversaire : “Sandwich 10 ans”, 8,90 € (1 € reversé à L’École Comestible)
Réseau : 7 adresses à Paris et Toulouse
Nouvelles ouvertures : 3 en 2026
Label : Écotable
Partenaire café : Café Coutume
Site officiel : www.picto.paris