Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
Un retour attendu par les habitants
Après plusieurs mois de fermeture, la boulangerie située sur la place centrale de Saint-Georges-d’Orques a rouvert ses portes le 2 septembre 2025. La réouverture a fait le bonheur des habitants, qui retrouvent un commerce de proximité au cœur du village. Facile d’accès, l’établissement bénéficie également de stationnements à proximité.
Deux maîtres boulangers à la tête du projet
Deux maîtres artisans boulangers, Christophe Prodel et Clément Avias, dirigent désormais le fournil. Ces professionnels, installés depuis dix ans à Montpellier avec leurs deux enseignes Des Rêves et du Pain, ont choisi d’apporter leur savoir-faire à Saint-Georges-d’Orques. Ils souhaitent y développer la même exigence de qualité qui fait leur réputation dans la métropole.
Un parcours international
Originaire de la région, Christophe Prodel s’installe ainsi sur les terres natales de la famille de sa compagne. « J’ai apprécié Saint-Georges pour son côté de village préservé », confie-t-il. Formé chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France, il a ensuite parcouru le monde. Irlande, Chypre, Norvège, Australie, Nouvelle-Zélande et Canada : autant d’expériences qui lui ont permis d’ouvrir des boulangeries françaises à l’étranger et d’enrichir son savoir-faire.
Des pains issus de semences paysannes
Les deux associés défendent une approche artisanale et respectueuse des produits. Avec un céréalier basé en Ardèche, ils cultivent de vieilles semences paysannes telles que le barbu du Roussillon, le petit épeautre, la bladette ou encore le seigle. La farine est ensuite obtenue grâce à un moulin à meules de pierre, à faible rendement mais garant d’une qualité optimale.
Grâce à cette démarche, la boulangerie propose une gamme de pains paysans et de pains de campagne, aux formes variées, ainsi que des gâteaux de voyage. L’équipe locale compte aujourd’hui deux vendeurs, deux boulangers et un apprenti.
Un commerce rénové et convivial
De lourds travaux de rénovation et de décoration ont été réalisés pendant l’été. Les habitants ont pu découvrir le résultat lors d’une dégustation gratuite organisée par les boulangers avant l’ouverture officielle. Cette rencontre conviviale a permis de présenter l’équipe et de faire connaître la nouvelle orientation du commerce.
Avec cette réouverture, la place du Saint-Georges retrouve un lieu de vie incontournable. Christophe Prodel et Clément Avias entendent y transmettre leur passion du pain et inscrire durablement leur boulangerie dans le quotidien des Saint-Georgiens.
