Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
À retenir
- Le chef deux étoiles Michelin Christophe Hay ouvre à Orléans une boulangerie-pâtisserie-épicerie fine baptisée Le Kiosque.
- L’établissement est installé place du Martroi, à l’angle de la rue de la République.
- L’offre mêle pains, pâtisseries haut de gamme, snacking salé, salon de thé et épicerie fine.
- Les créations reposent sur des produits locaux et de saison, associant tradition et innovation.
- Un lieu de vie ouvert du mercredi au dimanche, de 8 h à 19 h, avec mezzanine et verrière.
Sommaire
1. Une ouverture attendue au cœur d’Orléans
Ce vendredi 5 septembre 2025, la place du Martroi s’est réveillée avec l’effervescence des grands jours. À 7 h 30, les portes du Kiosque, nouvelle adresse du chef doublement étoilé Christophe Hay, s’ouvrent pour la première fois. L’ancienne cellule commerciale, autrefois occupée par une enseigne de chaussures, retrouve vie grâce à ce projet ambitieux.
Les Orléanais répondent présents : une longue file d’attente se forme, saluant l’arrivée d’un établissement où savoir-faire artisanal et excellence culinaire se conjuguent.
2. Le concept du Kiosque
a) Une offre multiple et haut de gamme
Le Kiosque ne se limite pas à une boulangerie traditionnelle. C’est un lieu hybride où se côtoient pains variés, viennoiseries dorées, snacking salé, pâtisseries de prestige et même une épicerie fine.
Les clients y trouvent aussi un salon de thé pensé comme un espace de convivialité. Dès l’ouverture, une dizaine de pâtisseries emblématiques, du Paris-Brest au Saint-Honoré, côtoient des pains de terroir et des tourtes de seigle. L’idée : conjuguer plaisir quotidien et découvertes raffinées.
b) Des créations signées Collas et Chiericato
Pour donner vie à ce projet, Christophe Hay s’entoure d’artisans expérimentés. Franck Collas, maître boulanger et ancien gérant à Beaugency, apporte son savoir-faire et sa spécialité : le panettone.
Au Kiosque, il propose plusieurs déclinaisons, du classique aux agrumes jusqu’à des versions thématiques et saisonnières. Jean-Louis Chiericato, chef pâtissier, conçoit de son côté une gamme de gâteaux de voyage, de grands classiques revisités et de créations inédites mariant fleurs et herbes de saison. Une signature qui s’inscrit dans la philosophie de la maison : allier tradition et innovation.
c) Une épicerie fine valorisant le terroir
Le Kiosque, c’est aussi une épicerie fine proposant une sélection de produits locaux : confitures, miels, chocolats et même une bière brassée dans la région.
Cette orientation reflète la volonté de Christophe Hay de mettre en avant les producteurs du Loiret et de la région Centre-Val de Loire, tout en offrant à ses clients une expérience culinaire complète, du pain quotidien à l’épicerie haut de gamme.
3. Une équipe de passionnés
L’équipe du Kiosque compte huit personnes dans son laboratoire. Pâtissiers et boulangers travaillent avec rigueur et enthousiasme pour répondre à une demande déjà intense.
À l’inauguration, la cadence est soutenue : chaque commande s’enchaîne, et les serveurs jonglent avec les pains, les gâteaux et les boissons. Lois Bée, associé au projet, veille également à ce que l’organisation reflète les valeurs de qualité et de convivialité chères au chef.
4. Un lieu de vie pensé pour tous
Le Kiosque a été imaginé comme un espace accueillant. Ouvert du mercredi au dimanche de 8 h à 19 h, il propose des espaces de dégustation à l’étage en mezzanine et au rez-de-chaussée, sous une verrière restaurée. Cette disposition permet d’accueillir les familles, les personnes à mobilité réduite, les habitués du quartier comme les visiteurs de passage.
La décoration, confiée à Caroline Tessier, collaboratrice régulière du chef, mise sur des matériaux chaleureux et un esprit intimiste, pour transformer le lieu en véritable salon gourmand.
5. Christophe Hay, un chef aux multiples projets
Le nom de Christophe Hay est déjà bien connu. Après avoir fondé La Table à Ardon, il s’est imposé à Blois avec son complexe hôtelier et son restaurant Fleur de Loire, qui a conquis deux étoiles Michelin. Aujourd’hui, il emploie près de 170 personnes et multiplie les projets tout en restant fidèle à sa vision : défendre le terroir et valoriser les produits locaux.
Son installation à Orléans marque une nouvelle étape : amener la haute gastronomie au cœur de la ville, dans un format accessible et quotidien.
6. Des ambitions locales et responsables
Au-delà de l’ouverture, Christophe Hay affiche une volonté claire : faire du Kiosque un lieu où l’on consomme local et responsable. Les produits de saison sont privilégiés, les partenariats avec les producteurs locaux renforcés, et l’idée d’un commerce qui contribue à l’économie de la ville affirmée.
Cette dimension a été saluée par Serge Grouard, maire d’Orléans, présent lors de l’inauguration, qui voit dans l’arrivée du chef un signe fort pour l’image et l’attractivité commerciale du centre-ville.
7. FAQ
a) Où se situe Le Kiosque ?
Sur la place du Martroi à Orléans, à l’angle de la rue de la République, dans les anciens locaux de la boutique André.
b) Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du mercredi au dimanche, en continu, de 8 h à 19 h.
c) Qui sont les artisans associés au projet ?
Le boulanger Franck Collas, le pâtissier Jean-Louis Chiericato, et Lois Bée comme associé.
d) Que trouve-t-on dans l’offre du Kiosque ?
Des pains variés, des viennoiseries, une dizaine de pâtisseries haut de gamme, un espace snacking, un salon de thé et une sélection d’épicerie fine locale.
e) Quelle est la philosophie du projet ?
Proposer une offre de qualité, accessible, reposant sur des produits locaux et de saison, et faire du Kiosque un lieu de vie ouvert aux Orléanais.
