Dernière mise à jour : 23 octobre 2025
À Séméac comme à Soues, la boulangerie-pâtisserie Les 2 A-Mie, dirigée par Sami Marchini, ne cesse d’innover. Depuis le début du mois, l’artisan boulanger met à l’honneur de nouvelles recettes de pains et de gourmandises, tout en conservant le savoir-faire qui a fait la renommée de ces établissements, dont celui de Soues, autrefois tenu par le maître boulanger Ernest Mur.
À retenir
- Artisan : Sami Marchini
- Établissements : Les 2 A-Mie à Séméac et la boulangerie-pâtisserie de Soues
- Nouveautés : baguettes spéciales, pains revisités, créations sucrées et salées
- Particularité : utilisation de farines Banette et recettes maison
- Contact : 05 62 36 61 86
- Horaires : Séméac — 6h30 à 21h tous les jours ; Soues — vendredi à dimanche
Sommaire
- Une boulangerie ancrée dans la tradition et l’innovation
- Des baguettes créatives et engagées
- Le retour du pain d’antan revisité
- Un snacking généreux et savoureux
- Douceurs et spécialités maison
- La pâtisserie dans la continuité du maître Ernest Mur
1. Une boulangerie ancrée dans la tradition et l’innovation
Formé par des référents Banette, Sami Marchini a su combiner rigueur technique et créativité pour faire de Les 2 A-Mie une référence locale. Située avenue François-Mitterrand à Séméac, sa boulangerie met à l’honneur des farines de qualité et un savoir-faire artisanal transmis avec passion à une équipe soudée.
À Soues, le même esprit anime l’établissement, fidèle à l’héritage d’Ernest Mur tout en intégrant de nouvelles idées et textures.
2. Des baguettes créatives et engagées
Chaque mois, une baguette thématique vient compléter la gamme. En octobre, c’est la baguette Octobre Rose qui attire les regards et les papilles, colorée à la poudre de betterave et dédiée à la sensibilisation au cancer du sein.
À ses côtés, plusieurs nouveautés séduisent les amateurs : une baguette de seigle et aux céréales, un pain complet revisité, ou encore la baguette corse à la farine de châtaigne et à la figue, une création au goût rustique et légèrement sucré.
Les amateurs de recettes nordiques apprécieront également le pain noir, dense et riche en saveurs.
3. Le retour du pain d’antan revisité
En misant sur la qualité de la farine et la fermentation naturelle, Sami Marchini redonne toute leur noblesse aux pains traditionnels. Chaque recette met en valeur les propriétés des céréales, avec un équilibre subtil entre croûte croustillante et mie moelleuse.
La gamme comprend également des baguettes et pavés sans gluten, adaptés aux régimes spécifiques, sans compromis sur le goût.
4. Un snacking généreux et savoureux
Le snacking occupe une place de choix dans les vitrines. La boulangerie propose une pizza aux poivrons et au chorizo, des wraps à l’américaine garnis de sauce ketchup, et une focaccia aux olives et herbes de Provence — idéale pour une pause déjeuner ou un encas gourmand.
L’objectif est clair : offrir une restauration rapide, de qualité et accessible à tous.
5. Douceurs et spécialités maison
Côté sucré, les étals regorgent de créations faites et cuites sur place. Les pains d’épices, cakes pur beurre aux fruits confits et couronnes des rois à la fleur d’oranger côtoient des douceurs inédites comme les macarons maison à la framboise ou les gâteaux aux spéculoos et à la figue.
Les plus curieux pourront accompagner leurs desserts d’un verre de vin bleu pétillant Don Luciano, une exclusivité que Sami Marchini est le seul à proposer dans le département.
6. La pâtisserie dans la continuité du maître Ernest Mur
Fidèle à l’esprit d’Ernest Mur, la pâtisserie des 2 A-Mie perpétue les grands classiques : Saint-Honoré, Paris-Brest, baba au rhum, russes, tartes aux fruits, croustades et tourtes bigourdanes. Chaque gâteau est préparé selon les méthodes artisanales, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Cette alliance entre tradition et modernité illustre parfaitement la vision de Sami Marchini : un artisanat vivant, gourmand et tourné vers l’avenir.
Les boulangeries Les 2 A-Mie (Séméac) et Boulangerie de Soues accueillent leurs clients dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Entre nouveautés audacieuses et recettes intemporelles, elles incarnent le savoir-faire et la créativité de la boulangerie française moderne.
